Рикотта - 22 кулинарные рецепты

Рикотта – это мягкий сыр. Более точное название – молочный продукт, который варится из сыворотки. Визуально немного похож на творог, но есть отличия в технологии приготовления, а вкус – сливочный и пресный.

Рикотта

По сути, это мягкая смесь нежной консистенции, которая часто встречается в блюдах итальянской кухни. Пожалуй, самые сложные и вкусные рецепты с рикоттой: каннеллони – макаронные изделия крупного диаметра, начиненные изнутри; и пирожное канноли – традиционный итальянский десерт, трубочки со сладкой начинкой. Процесс приготовления весьма трудоемкий, но итоговый результат – потрясающий. Помимо этого мягкую незрелую рикотту используют:- чтобы прослоить лазанью; - как соус для пасты, заправку для салатов;- в качестве начинки для равиоли, пиццы;- как идеальную основу для чизкейка;- чтобы взбить крем для тортов. Преимущество – в лёгкости и низкой калорийности продукта;- для муссов и десертов в креманках. Добавить немного фруктов, желатина, взбить миксером, охладить, украсить поливкой;- чтобы нафаршировать овощи, например, сладкий болгарский перец;- для выпечки пирогов, сырников, ватрушек.Также из рикотты можно приготовить пасту-намазку для бутербродов, канапе из крекеров, наполнитель для слоёных корзиночек – и быстрая закуска готова.