Баклажаны с овощами в духовке запеченные

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как запечь баклажаны с овощами в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Стоит учесть, что точное количество ингредиентов зависит от размера выбранных вами баклажанов. У меня баклажаны средние, не очень длинные и в меру крупные. Поэтому начинки как раз хватило на 4 половинки.

2. ШАГ 2

   

   Баклажаны вымойте, обсушите. Каждый овощ разрежьте вдоль пополам. Аккуратно, чтобы не повредить стенки, чайной ложкой и ли нуазеткой выньте мякоть, оставив стенки толщиной 1 см, чтобы получились лодочки.

3. ШАГ 3

   

   Мякоть баклажанов нарежьте мелкими кубиками. Если мякоть горчит, посолите ее и оставьте на 10 минут. Затем промойте и отожмите.

4. ШАГ 4

   

   Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте мелкими кубиками. Чтобы блюдо получилось красивее, можете взять перцы разных цветов, например, красного и желтого.

5. ШАГ 5

   

   Кабачок тщательно вымойте. Если овощ молодой, то кожицу и семена оставьте, если старый – удалите. Нарежьте кабачок небольшими кубиками.Обычный кабачок можете заменить цуккини.

6. ШАГ 6

   

   Лук нарежьте мелкими кубиками.

7. ШАГ 7

   

   Чеснок мелко порубите ножом.

8. ШАГ 8

   

   Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, зеленым луком, кинзой или использовать смесь разных трав.

9. ШАГ 9

   

   В сковороде разогрейте сливочное масло. Выложите кабачок, болгарский перец, лук и чеснок. Жарьте, помешивая, 5 минут.Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях в конце этого рецепта.

10. ШАГ 10

    

    В конце всыпьте часть измельченной зелени. Уберите сковороду с огня, овощи охладите.

11. ШАГ 11

    

    Для заливки подготовьте необходимые ингредиенты. Сливки подойдут жирностью от 20%.Рикотту можете заменить на любой другой мягкий сыр по вкусу: рассольную моцареллу, брынзу, фету и т.д.

12. ШАГ 12

    

    В мисочке соедините яйцо и сливки и взбейте до однородности.

13. ШАГ 13

    

    Добавьте в сливки раскрошенную рикотту, молотый перец и соль и снова перемешайте.

14. ШАГ 14

    

    Вылейте яично-сырную смесь в сковороду к обжаренным овощам и перемешайте.

15. ШАГ 15

    

    Лодочки из баклажанов оберните фольгой и выложите на противень.Об использовании фольги читайте в статье на эту тему. Ссылку вы найдете в конце этого рецепта.

16. ШАГ 16

    

    Наполните овощной смесью. Сверху сбрызните оливковым маслом.Запекайте баклажаны в разогретой до 180°С духовку 35-40 минут до готовности. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы ваше духовки. О работе разных духовок читайте в статье в конце рецепта.

17. ШАГ 17

    

    Баклажаны выложите на блюдо и посыпьте оставшейся зеленью.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Тильда Монмартр

30.09.2023

4.8

Люблю баклажаны в любом виде - жареные, тушеные, запеченные. Удобно запечь баклажаны с овощами в рукаве в духовке. Минимум грязной посуды. Блюдо сочное, ароматное получается. Супер результат!

Corason

30.09.2023

4.9

Обожаю запечённые овощи. Попался мне этот рецепт и я решила поэкспериментировать. Приготовила баклажаны с овощами в духовке запеченные, только болгарский перец не клала. Сделала из баклажана лодочки. В начинку добавила твердый сыр и творог. Перемешала с яйцом, петрушкой и чесноком. Из специй положила сушёный базилик, перец и соль. Запекала лодочки в фольге пол часа в духовке. Аромат был сногсшибательный. Это блюдо очень вкусное в тёплом виде. Запечённые баклажаны с начинкой потрясающие. Все ингредиенты идеально дополняют друг друга. Фаршированные баклажаны - мягкие, нежные, сочные, ароматные, сытные и аппетитные. Красивое и яркое блюдо. Всем очень понравились лодочки из синеньких. Рекомендую попробовать. Благодарю автора!

Дина

30.09.2023

5

Потрясающее блюдо с невероятным вкусом! Баклажаны с овощами в духовке запеченные под ароматной сырной корочкой, актуально в сезон овощей. Несложно и не хлопотно в приготовлении. Особенно вкусно с домашним майонезом. Спасибо за рецепт!

loboda

30.09.2023

4.6

Мне было немного лениво делать эти запеченные баклажаны с овощами в духовке фаршированными, я готовила блюдо по другой технологии. Нарезала баклажаны пластинами и соорудила такой типа тортик. Выглядит, может, не так красиво, как у автора рецепта, но вкус от этого хуже не становится. Сыр у меня сулугуни. Репчатый лук я мариновала в уксусе. Овощи собирала как бутерброд, слоями, промазывая каждый слой майонезом, смешанным с чесноком. Вкуснота!