Правильный стейк из говядины

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Чтобы приготовить правильный стейк из говядины, надо вначале определиться со степенью прожарки (их, классических, 5, но многие выбирают Medium Rare, Medium и Medium Well) и выбрать кусок мяса нужной толщины.

2. ШАГ 2

   

   Чтобы стейк получился правильным, мясо должно быть перед готовкой совершенно сухим – промокнем его.

3. ШАГ 3

   

   Далее, специи. Традиционно используют молотый черный перец. Лучше его прямо перед самой жаркой перемолоть удобным способом. Но учтите – не до состояния пыли, а до состояния таких вот частиц, как на фото.

4. ШАГ 4

   

   В этот момент уже можно ставить сковороду на газ – пусть нагревается, нам нужна хорошо прогретая сковорода (лучше – гриль). Посолите кусок мяса, смазанный перед этим маслом, обваляйте в только что раздробленном перце, дайте полежать, а потом легко поколотите пальцами поверхность, чтобы соль и специи хорошо зафиксировались на ней.

5. ШАГ 5

   

   Если сковорода раскалена, в нее налейте масло. Нагрелось? Сразу же отправьте сюда стейк, обложив его специями, лавровым листом, чесноком, нарезанным на слайсы. Масло должно зашкворчать.

6. ШАГ 6

   

   Не отходите от плиты ни на секундочку. Нам надо поймать нужный момент, ведь степень прожарки должна быть именно такой, какую вы выбрали. Чтобы получить слегка поджаренный стейк, хватит по три минуты обжаривании с обеих сторон. Если хотите корочку получше, прибавьте минуту, и так далее. Переворачивая на другую сторону, ни в коем случае не используйте нож или вилку. Сок не должен вытекать. Поэтому берем что-то поудобнее и переворачиваем на другую сторону

7. ШАГ 7

   

   Стейк готов? Вынимайте его из сковороды и подавайте. Вот такой красивый получается стейк в степени прожарки Medium Rare.

8. ШАГ 8

   

   А это - Well Done.

Комментарии к рецепту

Миледи

25.09.2023

4.7

Мясоеды в восторге! Есть еще проще рецепт стейка из говядины. Количество специй минимально.

Лера

25.09.2023

4.7

МариШа

25.09.2023

4.5

Огромное спасибо за такие подробные пояснения по приготовлению. Постоянно готовлю говядину и всегда нарезаю поперек волокон. А почему в этом случае - только вдоль? Буду благодарна за ответ.

Виктория Иваненко

25.09.2023

4.5

Правильные стейки из говядины, бывают только трех видов прожарки rare,medium rare и мedium. А также есть такие виды стейков как Стриплойн(нью-йорк), Медальоны, Тентерлойн(Филе-Миньон),их рекомендованная прожарка-medium rare

alexa

25.09.2023

4.8

Большой, сочный кусок говядины с потрясающим ароматом. Правильный стейк из говядины с зеленью и овощами, что может быть вкуснее! Большое спасибо за рецепт!