Правильний стейк з яловичини

Покрокова підготовка

Час приготування: 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Щоб приготувати правильний стейк з яловичини, спочатку необхідно визначитися зі ступенем готовності (класичних їх 5, але багато вибирають Medium Rare, Medium і Medium Well) і вибрати шматок м’яса потрібної товщини.

2. КРОК 2

   

   Щоб стейк вийшов правильно, м'ясо перед приготуванням повинно бути повністю сухим - обсушіть його.

3. КРОК 3

   

   Далі спеції. Традиційно використовується чорний мелений перець. Подрібнювати її краще перед самим гарячим зручним способом. Але майте на увазі - не до стану пилу, а до стану таких частинок, як на фото.

4. КРОК 4

   

   На цьому місці вже можна поставити сковороду на газ - нехай розігріється, нам знадобиться добре розігріта сковорода (краще гриль). Шматок м'яса, змащений цією олією, посолити, обваляти в свіжомеленому перці, дати настоятися, а потім злегка потовкти пальцями по поверхні, щоб сіль і спеції добре на ній закріпилися.

5. КРОК 5

   

   Якщо сковорода гаряча, налийте в неї олії. Чи потепліло? Відразу ж відправте сюди стейк, посипавши його спеціями, лавровим листом, часником, нарізаним пластинками. Олія повинна шипіти.

6. КРОК 6

   

   Не відходьте від плити ні на секунду. Треба вловити потрібний момент, адже ступінь просмаження має бути саме такий, який ви вибрали. Щоб отримати злегка підрум'янений стейк, досить обсмажити по три хвилини з двох сторін. Якщо хочете кращої скоринки, додайте хвилину і так далі. Перевертаючи на іншу сторону, ні в якому разі не користуйтеся ножем або виделкою. Сік не повинен витікати. Тому беремо щось зручніше і перевертаємо на інший бік.

7. КРОК 7

   

   Чи готовий стейк? Зніміть його зі сковороди і подавайте. Ось таким красивим виходить стейк, приготований до середнього прожарювання.

8. КРОК 8

   

   І це добре зроблено.

Коментарі до рецепту

Міледі

25.09.2023

4.7

М'ясоїди в захваті! Є ще більш простий рецепт стейка з яловичини. Кількість спецій мінімальна.

Лера

25.09.2023

4.7

МаріШа

25.09.2023

4.5

Дуже дякую за таку детальну інструкцію з приготування. Готую яловичину постійно і завжди ріжу поперек. А чому в цьому випадку - тільки вздовж? Буду вдячний за відповідь.

Вікторія Іваненко

25.09.2023

4.5

Правильні стейки з яловичини бувають тільки трьох видів прожарювання: rare, medium rare і medium. Існують також такі види стейків, як Стріплойн (Нью-Йорк), Медальйони, Тентерлойн (Філе Міньйон), їх рекомендоване приготування — середня прожареність.

Алекса

25.09.2023

4.8

Великий, соковитий шматок яловичини з неймовірним смаком. Правильний стейк з яловичини з зеленню та овочами, що може бути смачніше! Дуже дякую за рецепт!