Filete de ternera adecuado
Ingredientes
Preparación paso a paso
PASO 1
Para cocinar el filete de ternera adecuado, primero debes decidir el grado de cocción (hay 5 clásicos, pero muchos eligen Medio crudo, Medio y Medio bien) y elegir un trozo de carne del grosor deseado.
PASO 2
Para que el bistec quede correctamente, la carne debe estar completamente seca antes de cocinarla; séquela con palmaditas.
PASO 3
A continuación, las especias. Tradicionalmente se utiliza pimienta negra molida. Es mejor molerlo justo antes de que esté más caliente de una manera conveniente. Pero tenga en cuenta: no el estado del polvo, sino el estado de partículas como en la foto.
PASO 4
En este punto, ya puedes poner la sartén al gas; dejar que se caliente, necesitamos una sartén bien calentada (preferiblemente una parrilla). Salar un trozo de carne untado con este aceite, enrollarlo en pimienta recién triturada, dejar reposar y luego golpear ligeramente la superficie con los dedos para que la sal y las especias queden bien fijadas.
PASO 5
Si la sartén está caliente, vierte aceite en ella. ¿Se ha calentado? Envíe inmediatamente aquí el filete, cubriéndolo con especias, laurel, ajo, cortado en rodajas. El aceite debe chisporrotear.
PASO 6
No dejes la estufa ni un segundo. Necesitamos captar el momento adecuado, porque el grado de fritura debe ser exactamente el que hayas elegido. Para conseguir un filete ligeramente dorado, basta con freírlo durante tres minutos por ambos lados. Si quieres una mejor corteza, agrega un minuto, y así sucesivamente. Al darle la vuelta al otro lado, no utilice cuchillo ni tenedor bajo ninguna circunstancia. El jugo no debe derramarse. Por eso, cogemos algo más conveniente y le damos la vuelta al otro lado.
PASO 7
¿Está listo el bistec? Retíralo de la sartén y sirve. Así de hermoso queda un bistec cuando se cocina a fuego medio.
PASO 8
Y esto está bien hecho.
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