Filete de ternera adecuado

Name: Filete de ternera adecuado
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 350 g Carne de res; 20 Granos de pimienta; según tu gusto Especias secas; 3 Hoja de laurel; 1 dientes de ajo Ajo; según tu gusto Sal; 4 cucharada Aceite vegetal

Un plato elegante, sustancioso y sabroso digno de cualquier ocasión. Servido con diversas salsas y guarniciones. Las salsas y guarniciones ricas y grasas son buenas para los cortes magros (filet mignon). Las verduras y una salsa ligera son buenas para el filete de ternera veteado (Ribeye). Los filetes elaborados con carnes grasas quedan deliciosos con salsas agrias o de pimienta. Si la carne se cocinó en el horno, sírvela con puré de papas o salsa para mojar. Cuando fríes un bistec, sírvelo con ensalada fresca o espárragos. El bistec a la parrilla es ideal con verduras precocidas pero ligeramente crujientes.

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mila allen

Autor de la receta

Calorías

633kcal

Proteínas

41g

Grasas

50g

Carbohidratos

5g

*Valor nutricional por porción

Ingredientes

Porciones: 2

350g

20

según tu gusto

3

1dientes de ajo

según tu gusto

4cucharada

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 20 minutos

PASO 1
Para cocinar el filete de ternera adecuado, primero debes decidir el grado de cocción (hay 5 clásicos, pero muchos eligen Medio crudo, Medio y Medio bien) y elegir un trozo de carne del grosor deseado.
PASO 2
Para que el bistec quede correctamente, la carne debe estar completamente seca antes de cocinarla; séquela con palmaditas.
PASO 3
A continuación, las especias. Tradicionalmente se utiliza pimienta negra molida. Es mejor molerlo justo antes de que esté más caliente de una manera conveniente. Pero tenga en cuenta: no el estado del polvo, sino el estado de partículas como en la foto.
PASO 4
En este punto, ya puedes poner la sartén al gas; dejar que se caliente, necesitamos una sartén bien calentada (preferiblemente una parrilla). Salar un trozo de carne untado con este aceite, enrollarlo en pimienta recién triturada, dejar reposar y luego golpear ligeramente la superficie con los dedos para que la sal y las especias queden bien fijadas.
PASO 5
Si la sartén está caliente, vierte aceite en ella. ¿Se ha calentado? Envíe inmediatamente aquí el filete, cubriéndolo con especias, laurel, ajo, cortado en rodajas. El aceite debe chisporrotear.
PASO 6
No dejes la estufa ni un segundo. Necesitamos captar el momento adecuado, porque el grado de fritura debe ser exactamente el que hayas elegido. Para conseguir un filete ligeramente dorado, basta con freírlo durante tres minutos por ambos lados. Si quieres una mejor corteza, agrega un minuto, y así sucesivamente. Al darle la vuelta al otro lado, no utilice cuchillo ni tenedor bajo ninguna circunstancia. El jugo no debe derramarse. Por eso, cogemos algo más conveniente y le damos la vuelta al otro lado.
PASO 7
¿Está listo el bistec? Retíralo de la sartén y sirve. Así de hermoso queda un bistec cuando se cocina a fuego medio.
PASO 8
Y esto está bien hecho.

Comentarios sobre la receta

Miladi

25.09.2023

4.7

¡Los carnívoros están encantados! Existe una receta aún más sencilla de filete de ternera. La cantidad de especias es mínima.

lera

25.09.2023

4.7

MariSha

25.09.2023

4.5

Muchas gracias por las instrucciones de cocina tan detalladas. Cocino carne de res todo el tiempo y siempre la corto a lo largo de la fibra. ¿Y por qué en este caso sólo junto? Estaré agradecido por su respuesta.

Victoria Ivanenko

25.09.2023

4.5

Los filetes de carne adecuados se presentan solo en tres tipos de asado: poco cocido, medio cocido y medio cocido. También existen tipos de filetes como Striploin (Nueva York), Medallones, Tenterloin (Filet Mignon), su cocción recomendada es medio cocida.

alexa

25.09.2023

4.8

Un trozo de carne grande, jugoso y con un sabor increíble. Un auténtico filete de ternera con hierbas y verduras, ¡qué más sabroso! ¡Muchas gracias por la receta!