Песто из сушеных белых грибов

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать песто из сушеных белых грибов? Подготовьте все ингредиенты. Вместо петрушки можно брать любую зелень - зелёный базилик, рукколу, шпинат, кинзу. Грецкие орехи можно заменить на кедровые, кешью или миндаль. Но к классической итальянской кухне ближе все- таки базилик и кедровые орехи.

2. ШАГ 2

   

   Залейте отдельно грибы и вяленые помидоры водой комнатной температуры и оставьте примерно на 2 часа.

3. ШАГ 3

   

   За указанное время грибы должны стать мягкими и немного увеличиться в объеме. Слейте воду и тщательно промойте под проточной водой.

4. ШАГ 4

   

   Затем порежьте грибы на небольшие кубики.

5. ШАГ 5

   

   Чеснок очистите и помойте, разрежьте вдоль зубчика на 2 части. В разогретой сковороде разогрейте растительное масло. Поджарьте на среднем огне чеснок в течение 2 минут, перемешивая.

6. ШАГ 6

   

   Чеснок уберите, он вам больше не пригодится. Переложите в сковороду измельченные грибы и жарьте их на среднем огне в течение 3 минут. Когда с грибов уйдет вся лишняя вода, снимите сковороду с огня и остудите. Жарьте грибы осторожно, не пересушите, иначе вкус соуса будет испорчен.

7. ШАГ 7

   

   С помидор слейте воду и переложите их в чашу блендера или в глубокую посуду, в которой будет удобно измельчать ингредиенты. С водой смоется лишнее масло и специи.

8. ШАГ 8

   

   К помидорам добавьте орехи и петрушку. С петрушки перед этим удалите вялые листики и твердые стебли, промойте, просушите и разберите на листики.

9. ШАГ 9

   

   Остывшие грибы вместе с маслом тоже опустите в чашу блендера.

10. ШАГ 10

    

    Измельчите все до однородного пастообразного состояния.

11. ШАГ 11

    

    Затем добавьте рикотту, посолите и поперчите по вкусу.

12. ШАГ 12

    

    Перемешайте до однородности.

13. ШАГ 13

    

    Твердый сыр натрите на самой мелкой терке и добавьте к соусу.

14. ШАГ 14

    

    Все тщательно перемешайте. Если песто получился слишком густым, добавьте немного оливкового масла и тщательно перемешайте.

Комментарии к рецепту

НАТ

16.10.2023

4.9

Здравствуйте! Хочу попробовать приготовить. Спасибо за рецепт. И у меня вопрос: можно ли хранить этот соус в банке в холодильнике?