Песто з сушених білих грибів

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати песто з сушених білих грибів? Підготуйте всі інгредієнти. Замість петрушки можна взяти будь-яку зелень - зелений базилік, рукколу, шпинат, кінзу. Волоські горіхи можна замінити кедровими, кешью або мигдалем. Але базилік і кедрові горішки все ж ближче до класичної італійської кухні.

2. КРОК 2

   

   Окремо гриби і в’ялені помідори залийте водою кімнатної температури і залиште приблизно на 2 години.

3. КРОК 3

   

   За вказаний час гриби повинні стати м'якими і трохи збільшитися в об'ємі. Злити і ретельно промити під проточною водою.

4. КРОК 4

   

   Потім наріжте гриби невеликими кубиками.

5. КРОК 5

   

   Часник почистити і помити, розрізати уздовж зубчики на 2 частини. На розпеченій сковороді розігрійте рослинне масло. Тушкуйте часник на середньому вогні 2 хвилини, помішуючи.

6. КРОК 6

   

   Видаліть часник, він вам більше не стане в нагоді. У сковороду викласти нарізані гриби і обсмажити їх на середньому вогні 3 хвилини. Коли з грибів стече вся зайва вода, знімаємо каструлю з вогню і охолоджуємо. Обсмажуйте гриби акуратно, не пересушуйте, інакше смак соусу буде зіпсований.

7. КРОК 7

   

   З помідорів зливаємо воду і викладаємо їх в чашу блендера або в глибоку миску, в якій буде зручно подрібнювати інгредієнти. Надлишки масла і спецій змиються водою.

8. КРОК 8

   

   Додайте до помідорів горіхи і петрушку. Перед цим видаліть з петрушки зів'яле листя і тверді стебла, промийте, обсушіть і розберіть на листочки.

9. КРОК 9

   

   У чашу блендера викласти охолоджені гриби та масло.

10. КРОК 10

    

    Подрібніть все до однорідної пасти.

11. КРОК 11

    

    Потім додайте рікотту, сіль і перець за смаком.

12. КРОК 12

    

    Перемішуємо до однорідності.

13. КРОК 13

    

    Твердий сир натерти на дрібній тертці і додати в соус.

14. КРОК 14

    

    Все ретельно перемішуємо. Якщо песто виходить занадто густим, додайте трохи оливкової олії і ретельно перемішайте.

Коментарі до рецепту

NAT

16.10.2023

4.9

Привіт! Хочу спробувати приготувати. Дякую за рецепт. А моє питання: чи можна цей соус зберігати в баночці в холодильнику?