Pesto de hongos porcini secos

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pesto con champiñones porcini secos? Prepara todos los ingredientes. En lugar de perejil, puedes tomar cualquier verdura: albahaca verde, rúcula, espinacas y cilantro. Las nueces se pueden sustituir por piñones, anacardos o almendras. Pero la albahaca y los piñones están aún más cerca de la cocina clásica italiana.

2. PASO 2

   

   Vierta los champiñones y los tomates secados al sol por separado con agua a temperatura ambiente y déjelos durante unas 2 horas.

3. PASO 3

   

   Durante el tiempo especificado, los champiñones deben ablandarse y aumentar ligeramente de volumen. Escurrir y enjuagar bien con agua corriente.

4. PASO 4

   

   Luego corta los champiñones en cubos pequeños.

5. PASO 5

   

   Pelar y lavar los ajos, cortarlos a lo largo del diente en 2 partes. Calienta aceite vegetal en una sartén caliente. Cocine el ajo a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo.

6. PASO 6

   

   Retira el ajo, ya no te servirá. Coloca los champiñones picados en la sartén y sofríelos a fuego medio durante 3 minutos. Cuando se haya escurrido todo el exceso de agua de los champiñones, retira la sartén del fuego y deja enfriar. Freír los champiñones con cuidado, no secar demasiado, de lo contrario se estropeará el sabor de la salsa.

7. PASO 7

   

   Escurre el agua de los tomates y colócalos en una batidora o en un recipiente hondo en el que será conveniente triturar los ingredientes. El exceso de aceite y especias se eliminará con agua.

8. PASO 8

   

   Agrega nueces y perejil a los tomates. Antes de hacer esto, retire las hojas marchitas y los tallos duros del perejil, enjuáguelo, séquelo y desmóntelo en hojas.

9. PASO 9

   

   Coloque los champiñones enfriados y la mantequilla en el bol de la licuadora.

10. PASO 10

    

    Triturar todo hasta obtener una pasta homogénea.

11. PASO 11

    

    Luego agrega la ricota, sal y pimienta al gusto.

12. PASO 12

    

    Revuelva hasta que quede suave.

13. PASO 13

    

    Rallar el queso duro con el rallador más fino y añadir a la salsa.

14. PASO 14

    

    Mezclar todo bien. Si el pesto queda demasiado espeso, añade un poco de aceite de oliva y mezcla bien.

Comentarios sobre la receta.

NAT

16.10.2023

4.9

¡Hola! Quiero intentar cocinar. Gracias por la receta. Y mi pregunta es: ¿esta salsa se puede guardar en un frasco en el frigorífico?