Pesto aus getrockneten Steinpilzen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Pesto aus getrockneten Steinpilzen? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Anstelle von Petersilie können Sie jedes beliebige Gemüse nehmen – grünes Basilikum, Rucola, Spinat, Koriander. Walnüsse können durch Pinienkerne, Cashewnüsse oder Mandeln ersetzt werden. Aber Basilikum und Pinienkerne sind immer noch näher an der klassischen italienischen Küche.

2. SCHRITT 2

   

   Champignons und sonnengetrocknete Tomaten separat mit zimmerwarmem Wasser übergießen und ca. 2 Stunden ziehen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Während der angegebenen Zeit sollten die Pilze weich werden und leicht an Volumen zunehmen. Abgießen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen.

4. SCHRITT 4

   

   Anschließend die Pilze in kleine Würfel schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Den Knoblauch schälen und waschen, entlang der Zehe in 2 Teile schneiden. Pflanzenöl in einer heißen Bratpfanne erhitzen. Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 Minuten unter Rühren kochen.

6. SCHRITT 6

   

   Entfernen Sie den Knoblauch, er wird Ihnen nichts mehr nützen. Die gehackten Champignons in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Wenn das überschüssige Wasser aus den Pilzen abgeflossen ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Die Pilze vorsichtig anbraten, nicht zu stark trocknen, sonst wird der Geschmack der Soße verdorben.

7. SCHRITT 7

   

   Lassen Sie das Wasser von den Tomaten ab und geben Sie sie in eine Mixerschüssel oder in eine tiefe Schüssel, in der Sie die Zutaten bequem mahlen können. Überschüssiges Öl und Gewürze werden mit Wasser abgewaschen.

8. SCHRITT 8

   

   Nüsse und Petersilie zu den Tomaten geben. Vorher die welken Blätter und harten Stiele der Petersilie entfernen, abspülen, trocknen und in Blätter zerlegen.

9. SCHRITT 9

   

   Geben Sie die abgekühlten Pilze und die Butter in die Mixschüssel.

10. SCHRITT 10

    

    Alles zu einer homogenen Paste vermahlen.

11. SCHRITT 11

    

    Anschließend Ricotta, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

12. SCHRITT 12

    

    Rühren, bis alles glatt ist.

13. SCHRITT 13

    

    Den Hartkäse auf der feinsten Reibe reiben und zur Soße geben.

14. SCHRITT 14

    

    Alles gründlich vermischen. Wenn das Pesto zu dick ist, etwas Olivenöl hinzufügen und gründlich verrühren.

Kommentare zum Rezept

NAT

16.10.2023

4.9

Hallo! Ich möchte das Kochen ausprobieren. Danke für das Rezept. Und meine Frage ist: Kann diese Soße in einem Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden?