Pesto de cèpes séchés

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pesto à partir de cèpes séchés ? Préparez tous les ingrédients. Au lieu du persil, vous pouvez prendre n'importe quelle verdure - basilic vert, roquette, épinards, coriandre. Les noix peuvent être remplacées par des pignons de pin, des noix de cajou ou des amandes. Mais le basilic et les pignons de pin sont encore plus proches de la cuisine italienne classique.

2. ÉTAPE 2

   

   Verser séparément les champignons et les tomates séchées avec de l'eau à température ambiante et laisser reposer environ 2 heures.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant le temps imparti, les champignons doivent devenir mous et augmenter légèrement de volume. Égoutter et rincer abondamment sous l'eau courante.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez ensuite les champignons en petits cubes.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez et lavez l'ail, coupez-le le long de la gousse en 2 parties. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle chaude. Cuire l'ail à feu moyen pendant 2 minutes en remuant.

6. ÉTAPE 6

   

   Retirez l'ail, il ne vous sera plus utile. Mettez les champignons hachés dans la poêle et faites-les revenir à feu moyen pendant 3 minutes. Lorsque tout l'excès d'eau s'est écoulé des champignons, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Faites frire soigneusement les champignons, ne les séchez pas trop, sinon le goût de la sauce sera gâché.

7. ÉTAPE 7

   

   Égouttez l'eau des tomates et placez-les dans un bol mixeur ou dans un bol profond dans lequel il conviendra de broyer les ingrédients. L'excès d'huile et d'épices sera lavé à l'eau.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez les noix et le persil aux tomates. Avant de faire cela, retirez les feuilles fanées et les tiges dures du persil, rincez, séchez et démontez en feuilles.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez les champignons refroidis et le beurre dans le bol du mixeur.

10. ÉTAPE 10

    

    Broyez le tout en une pâte homogène.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez ensuite la ricotta, salez et poivrez selon votre goût.

12. ÉTAPE 12

    

    Remuer jusqu'à consistance lisse.

13. ÉTAPE 13

    

    Râpez le fromage à pâte dure sur la râpe la plus fine et ajoutez-le à la sauce.

14. ÉTAPE 14

    

    Mélangez soigneusement le tout. Si le pesto est trop épais, ajoutez un peu d'huile d'olive et mélangez bien.

Commentaires sur la recette

NAT

16.10.2023

4.9

Bonjour! Je veux essayer de cuisiner. Merci pour la recette. Et ma question est : peut-on conserver cette sauce dans un pot au réfrigérateur ?