Равиоли с сыром и шпинатом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать равиоли с сыром и шпинатом? Подготовьте продукты. Первым делом замесите тесто. Муку возьмите высшего сорта, яйца — категории С1. Растительное масло любое, рафинированное, у меня подсолнечное.

2. ШАГ 2

   

   Просейте муку в миску, добавьте к ней соль. По одному вбейте яйца. Влейте ложку растительного масла. Начните замешивать тесто вилкой. Когда мука станет влажной, начните месить руками. Тесто без воды довольно тугое, помесите его 3-4 минуты и оставьте отдохнуть на 10 минут в миске под полотенцем.

3. ШАГ 3

   

   За это время тесто станет гораздо мягче и послушнее. Продолжите месить его дальше, выложив на доску. Возможно муки понадобится чуть меньше или больше.

4. ШАГ 4

   

   Тесто получилось совершенно не липкое, муки подсыпать не нужно. Вымешивайте тесто долго, до полной однородности и гладкости. Затем соберите его в комок и оставьте полежать под полотенцем еще 10 минут.

5. ШАГ 5

   

   Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Сыр подойдет любой твердый, шпинат можете взять как свежий, так и замороженный.

6. ШАГ 6

   

   Шпинат помойте в проточной воде и откиньте на дуршлаг. Растопите на сковороде на небольшом огне сливочное масло. Выложите в него шпинат. Накройте сковороду крышкой потушите его 3-4 минуты, пару раз за это время перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Сыр натрите на мелкой терке.

8. ШАГ 8

   

   Немного остывший шпинат отожмите, прижимая лопаткой, лишнюю жидкость слейте. Нарежьте шпинат на доске.

9. ШАГ 9

   

   В миску выложите рикотту, натертый сыр и нарезанный шпинат. Посолите и поперчите по вкусу, учитывая, что сыр уже содержит соль. Перемешайте начинку.

10. ШАГ 10

    

    Отрежьте от теста четвертую часть и раскатайте до очень тонкого состояния, форму постарайтесь сделать почти прямоугольную. Аналогично раскатайте еще одну четверть теста.

11. ШАГ 11

    

    Выложите на одну часть начинку в виде шариков, располагая их на расстоянии от краев и друг от друга. Смажьте тесто вокруг начинки водой, чтобы оно лучше склеивалось.

12. ШАГ 12

    

    Накройте пласт с начинкой другим куском теста. Прижмите тесто между начинкой, чтобы оно хорошенько склеилось.

13. ШАГ 13

    

    Нарежьте равиоли обычным или фигурным ножом. Поставьте на плите кастрюлю с большим количеством воды, посолите ее. После закипания забросьте в воду равиоли. Варите их, помешивая, около 5 минут, затем выньте на тарелку шумовкой.

14. ШАГ 14

    

    Пока закипает вода и варятся равиоли, приготовьте соус. Помидор возьмите один большой или несколько маленьких.

15. ШАГ 15

    

    Помидор вымойте и снимите с помидора кожицу. Для этого сделайте на нем крестообразные надрезы и залейте кипятком на 1 минуту. Затем переложите помидор в холодную воду От перепада температур кожица легко и быстро снимется. Нарежьте мякоть небольшими кубиками.

16. ШАГ 16

    

    Потушите нарезанный помидор на растительном масле до мягкости и однородности, затем добавьте в соус соль, сахар, перец и специи по вкусу. Я взяла итальянские травы. Количество сахара регулируйте в зависимости от кислоты помидора. Перемешайте. Соус готов.

17. ШАГ 17

    

    Полейте горячие равиоли с сыром рикотта и зеленью соусом, посыпьте натертым сыром и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ира

01.11.2023

4.9

Равиоли с сыром и шпинатом - это как наши вареники, только немножечко другого плана, беру на заметку. Спасибо за рецепт!

Шура

01.11.2023

4.5

Равиоли с сыром, шпинатом и зеленью - это излюбленное блюдо на нашем столе. Они не только красиво смотрятся на тарелке, но еще и необыкновенно вкусные. Повозиться, конечно, придется, но оно того стоит. Ровные квадратики, такие удобные, тонкое тесто прямо светится, а начинка растворяется во рту и хочется вновь повторить все сначала. Ну очень вкусно. Соус дополняет блюдо своим вкусом

ZUFA

01.11.2023

4.6

Приготовила равиоли с сыром и шпинатом на ужин. Такая вкуснотища, слов нет!! Вся семья в восторге! Буду готовить ещё и часто!