Равіолі з сиром і шпинатом

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати равіолі з сиром і шпинатом? Готуйте їжу. Насамперед замішуємо тісто. Борошно беріть вищого сорту, яйця – категорія С1. Будь-яке рослинне масло, рафінована, я використовую соняшникову.

2. КРОК 2

   

   Борошно просійте в миску, додайте в неї сіль. Вбити яйця по одному. Влити ложку рослинного масла. Почніть вимішувати тісто виделкою. Коли борошно стане вологим, починайте місити руками. Тісто без води виходить досить круте, вимішувати його 3-4 хвилини і дати відпочити 10 хвилин в мисці під рушником.

3. КРОК 3

   

   За цей час тісто стане набагато м'якшим і легшим. Продовжуйте місити його далі, поклавши на дошку. Може знадобитися трохи менше або більше борошна.

4. КРОК 4

   

   Тісто вийшло зовсім не липким, борошно додавати не потрібно. Довго вимішувати тісто до повної однорідності і однорідності. Потім зберіть його в кулю і залиште полежати під рушником ще 10 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Підійде будь-який твердий сир

6. КРОК 6

   

   Шпинат промити в проточній воді і відкинути на друшляк. Вершкове масло розтоплюємо в сковороді на повільному вогні. Викласти в нього шпинат. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо 3-4 хвилини, за цей час пару раз помішуючи.

7. КРОК 7

   

   Сир натріть на дрібній тертці.

8. КРОК 8

   

   Трохи остиглий шпинат відіжміть, придавлюючи лопаткою, і злийте зайву рідину. Шпинат порубати на дошці.

9. КРОК 9

   

   Помістіть в миску рікотту, тертий сир і нарізаний шпинат. Посоліть і поперчіть за смаком, враховуючи, що сир вже містить сіль. Перемішайте начинку.

10. КРОК 10

    

    Відріжте чверть тіста і дуже тонко розкачайте, постарайтеся зробити форму майже прямокутною. Таким же чином розкачайте іншу чверть тіста.

11. КРОК 11

    

    На одну частину викласти начинку у вигляді кульок, розташовуючи їх на відстані від країв і один від одного. Змастіть тісто навколо начинки водою, щоб воно злиплося.

12. КРОК 12

    

    Іншим шматком тіста накрити пласт з начинкою. Притискайте тісто між начинкою, щоб воно добре злиплося.

13. КРОК 13

    

    Наріжте равіолі звичайним або фігурним ножем. Поставте на плиту каструлю з великою кількістю води і посоліть її. Після закипання додайте равіолі у воду. Варіть, помішуючи, близько 5 хвилин, потім вийміть на тарілку шумівкою.

14. КРОК 14

    

    Поки вода закипає і равіолі варяться, приготуйте соус. Візьміть один великий помідор або кілька маленьких.

15. КРОК 15

    

    Помийте помідор і зніміть з нього шкірку. Для цього зробіть на ньому хрестоподібні надрізи і залийте окропом на 1 хвилину. Потім перекладіть помідор в холодну воду. Різниця температур зніме шкіру легко і швидко. М'якоть наріжте невеликими кубиками.

16. КРОК 16

    

    Нарізані помідори обсмажте на рослинній олії до м’якості і однорідності, потім додайте в соус сіль, цукор, перець і спеції за смаком. Я брала італійські трави. Кількість цукру регулюйте залежно від кислотності помідорів. Перемішайте. Соус готовий.

17. КРОК 17

    

    Гарячі равіолі з сиром Рікотта і зеленню полийте соусом, посипте тертим сиром і подавайте. Смачного!

Коментарі до рецепту

Іра

01.11.2023

4.9

Равіолі з сиром і шпинатом це як наші вареники, тільки трохи інші, візьму на замітку. Дякую за рецепт!

Шура

01.11.2023

4.5

Равіолі з сиром, шпинатом і зеленню – улюблена страва на нашому столі. Вони не тільки красиво виглядають на тарілці, але й неймовірно смачні. Звичайно, доведеться повозитися, але воно того варте. Гладкі квадрати, такі зручні, тонке тісто просто світиться, а начинка розчиняється в роті і хочеться повторити все заново. Ну дуже смачно. Соус додає смаку страві

ЗУФА

01.11.2023

4.6

На вечерю приготувала равіолі з сиром і шпинатом. Так смачно, немає слів!! Вся родина в захваті! Готуватиму знову і часто!