Різотто з білими грибами і вершками

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Підготуємо необхідні продукти. Розігріти курячий бульйон. Я спочатку розморозила білі гриби - все-таки зима, свіжі білі гриби в дефіциті! Звичайно, для різотто потрібно брати особливі сорти рису, але я ризикнула взяти звичайний круглий рис - ну ні в одному з наших супермаркетів потрібного рису не знайшла, мабуть був італійський наліт) І це вийшло досить добре! Але я повторюю - зі спеціальним рисом консистенція кремовіша чи щось таке

2. КРОК 2

   

   Цибулю дрібно наріжте, часник роздавіть плоскою стороною ножа і подрібніть

3. КРОК 3

   

   У каструлю з товстим дном або глибоку сковорідку помістіть вершкове масло і оливкову олію.

4. КРОК 4

   

   Цибулю трохи обсмажити до прозорості

5. КРОК 5

   

   Далі потрібно додати рис

6. КРОК 6

   

   І постійно помішуйте протягом декількох хвилин

7. КРОК 7

   

   Додати часник, ще раз добре перемішати

8. КРОК 8

   

   Наступний крок - білі гриби

9. КРОК 9

   

   Смажимо 3-4 хвилини. Потім додайте біле вино і знову перемішайте

10. КРОК 10

    

    Курячий бульйон весь час стоїть поруч на плиті - його треба підтримувати майже при температурі кипіння, але повторюю - майже не при температурі кипіння!

11. КРОК 11

    

    Коли вино трохи випарується, потрібно потроху доливати бульйон. Перша порція — це 2 ковші, потім додавайте по одному ковшу, коли бульйон вбереться в рис. При приготуванні різотто потрібно триматися близько до плити і постійно стежити за станом рису і помішувати. Через 15 хвилин різотто потрібно посолити і спробувати на смак - рис повинен бути al dente, тобто трохи твердуватим всередині

12. КРОК 12

    

    Забула сфоткати сир)

13. КРОК 13

    

    Трьом на дрібній тертці

14. КРОК 14

    

    Змішати з вершками

15. КРОК 15

    

    Коли рис дійде до потрібного стану, а у мене це сталося через 20 хвилин, вливаємо підготовлену суміш і перемішуємо. В результаті виходить ніжна кремова консистенція

16. КРОК 16

    

    Вимкніть вогонь, накрийте кришкою і дайте настоятися 5 хвилин. Різотто готове!

17. КРОК 17

    

    Подавати і прикрасити петрушкою

Коментарі до рецепту

Юлія

12.11.2023

4.9

Крім білих грибів можна використовувати звичайні шампіньйони. Є варіант різотто з куркою і грибами.

Корасон

12.11.2023

5

Мені сподобався цей цікавий рецепт і я вирішила спробувати приготувати різотто з білими грибами і вершками. Лише вершки замінила сметаною. У мене сушені білі гриби, я їх двічі відварювала в підсоленій воді. Я використовувала раніше приготовлений і заморожений курячий бульйон. Я все робила точно за рецептом. Я обсмажила цибулю, додала круглий рис і згасила з білим вином. Я додала часник і білі гриби. Тушкувала різотто, постійно підливаючи гарячий курячий бульйон. Єдині спеції, які я додала, це сіль і перець. Загалом варили 25 хвилин, поки рис не був готовий. Змішала сметану з тертим сиром (я використовувала голландський) і в кінці додала до рису з грибами. Аромат чарівний! Відмінною стравою є різотто з білими грибами. Дуже насичений грибний смак, вершкова консистенція і в'язкий сир. Шалено смачно! Справжня Італія в тарілці вдома))) Раджу всім спробувати! Велике спасибі автору😘