Ризотто с белыми грибами со сливками

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготовим необходимые продукты. Куриный бульон заранее подогреть. Белые грибы я предварительно разморозила - все-таки зима на дворе, свежие белые грибы дефицит! Рис для ризотто конечно же нужно брать специальных сортов, но я рискнула взять обычный круглый рис - ну не нашла я ни в одном нашем сурмаркете нужного риса, наверное был набег итальянцев) И получилось довольно таки не плохо! Но повторюсь - со специальным рисом консистенция более кремовая что-ли

2. ШАГ 2

   

   Лук мелко нарезать, чеснок раздавить плоской стороной ножа и измельчить

3. ШАГ 3

   

   В сотейник с толстым дном или глубокую сковороду выложить сливочное и оливковое масло

4. ШАГ 4

   

   Обжарить немного лук до прозрачного состояния

5. ШАГ 5

   

   Далее необходимо всыпать рис

6. ШАГ 6

   

   И постоянно помешивать несколько минут

7. ШАГ 7

   

   Добавить чеснок, снова хорошо перемешать

8. ШАГ 8

   

   Следующий шаг - белые грибы

9. ШАГ 9

   

   Обжариваем 3-4 минуты. Затем добавляем белое вино и опять перемешиваем

10. ШАГ 10

    

    Куриный бульон все время стоит рядом на плите - его необходимо поддерживать почти в кипящем состоянии, но повторюсь - почти, не в кипящем!

11. ШАГ 11

    

    Когда вино немного выпарится необходимо понемногу добавлять бульон. Первая порция - 2 половника, затем добавляем по одному половнику по мере впитывания бульона в рис. При приготовлении ризотто нужно от не отходить от плиты и постоянно следить за состоянием риса и помешивать. Через 15 минут ризотто необходимо посолить и попробовать - рис должен быть в состоянии аль денте, т.е. чуть-чуть твердым внутри

12. ШАГ 12

    

    Забыла сфотографировать сыр)

13. ШАГ 13

    

    Его трем на мелкой терке

14. ШАГ 14

    

    Смешиваем со сливками

15. ШАГ 15

    

    Когда рис достиг нужного состояния, а у меня это произошло через 20 минут, вливаем приготовленную смесь и перемешиваем. Получилась нежная кремовая консистенция

16. ШАГ 16

    

    Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настоятся 5 минут. Ризотто готово!

17. ШАГ 17

    

    Подаем на стол и украшаем зеленью петрушки

Комментарии к рецепту

Julia

12.11.2023

4.9

Кроме белых грибов можно использовать обычные шампиньоны. Есть вариант ризотто с курицей и грибами.

Corason

12.11.2023

5

Понравился мне этот интересный рецепт, решила попробовать сделать ризотто с белыми грибами со сливками. Только сливки я заменила сметаной. Белые грибы у меня сушеные, я их отварила в подсоленной воде два раза. Куриный бульон использовала ранее приготовленный и замороженный. Делала всё чётко по рецепту. Обжарила лук, добавила круглый рис, потомила с белым вином. Положила чесночок и белые грибы. Тушила ризотто, постоянно доливая горячий куриный бульон. Из специй добавила лишь соль и перец. Готовила в общей сложности минут 25 до готовности риса. Смешала сметану с натёртым сыром (взяла голландский) и в конце добавила к рису с грибами.Аромат волшебный! Ризотто с белыми грибами превосходное блюдо. Очень насыщенный грибной вкус, кремовая консистенция и тягучий сыр. Безумно вкусно! Настоящая Италия в тарелке дома)))Всем советую попробовать! Автору огромное спасибо 😘