Risotto aux cèpes et crème

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparons les produits nécessaires. Préchauffer le bouillon de poulet. J'ai d'abord décongelé les cèpes - après tout, l'hiver est là, les cèpes frais sont rares ! Bien sûr, vous devez prendre des variétés spéciales de riz pour le risotto, mais j'ai pris le risque d'utiliser du riz rond ordinaire - eh bien, je n'ai trouvé le bon riz dans aucun de nos supermarchés, il y a probablement eu un raid italien) Et ça ça s'est plutôt bien passé ! Mais je le répète : avec du riz spécial, la consistance est plus crémeuse ou quelque chose du genre

2. ÉTAPE 2

   

   Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail avec le côté plat d'un couteau et hachez-le

3. ÉTAPE 3

   

   Mettez le beurre et l'huile d'olive dans une casserole à fond épais ou une poêle à frire.

4. ÉTAPE 4

   

   Faire revenir l'oignon un peu jusqu'à ce qu'il soit transparent

5. ÉTAPE 5

   

   Ensuite, vous devez ajouter du riz

6. ÉTAPE 6

   

   Et remuez constamment pendant quelques minutes

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter l'ail, bien mélanger à nouveau

8. ÉTAPE 8

   

   Prochaine étape - les cèpes

9. ÉTAPE 9

   

   Faire frire pendant 3-4 minutes. Ajoutez ensuite le vin blanc et remuez à nouveau

10. ÉTAPE 10

    

    Le bouillon de poulet reste tout le temps à proximité sur la cuisinière - il doit être maintenu presque à ébullition, mais je le répète - presque pas à ébullition !

11. ÉTAPE 11

    

    Lorsque le vin s'est un peu évaporé, il faut ajouter petit à petit le bouillon. La première portion est composée de 2 louches, puis ajoutez une louche à la fois au fur et à mesure que le bouillon est absorbé par le riz. Lors de la préparation du risotto, vous devez rester près de la cuisinière et surveiller en permanence l'état du riz et remuer. Au bout de 15 minutes, le risotto doit être salé et dégusté - le riz doit être al dente, c'est-à-dire un peu dur à l'intérieur

12. ÉTAPE 12

    

    J'ai oublié de prendre une photo du fromage)

13. ÉTAPE 13

    

    Trois sur une râpe fine

14. ÉTAPE 14

    

    Mélanger avec la crème

15. ÉTAPE 15

    

    Lorsque le riz a atteint l'état souhaité, et pour moi cela s'est produit au bout de 20 minutes, versez le mélange préparé et remuez. Le résultat est une consistance crémeuse délicate

16. ÉTAPE 16

    

    Éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 5 minutes. Le risotto est prêt !

17. ÉTAPE 17

    

    Servir et garnir de persil

Commentaires sur la recette

Julie

12.11.2023

4.9

En plus des cèpes, vous pouvez utiliser des champignons ordinaires. Il existe une version de risotto au poulet et aux champignons.

Corason

12.11.2023

5

J'ai aimé cette recette intéressante et j'ai décidé d'essayer de faire un risotto aux cèpes et à la crème. J'ai seulement remplacé la crème par de la crème sure. J'ai des cèpes séchés, je les ai bouillis deux fois dans de l'eau salée. J'ai utilisé du bouillon de poulet préalablement préparé et congelé. J'ai tout fait exactement selon la recette. J'ai fait frire l'oignon, ajouté du riz rond et l'ai mijoté avec du vin blanc. J'ai ajouté de l'ail et des cèpes. J'ai fait mijoter le risotto en ajoutant constamment du bouillon de poulet chaud. Les seules épices que j'ai ajoutées étaient du sel et du poivre. Cuit pendant 25 minutes au total jusqu'à ce que le riz soit cuit. J'ai mélangé de la crème sure avec du fromage râpé (j'ai utilisé du fromage hollandais) et à la fin je l'ai ajoutée au riz aux champignons. L'arôme est magique ! Le risotto aux cèpes est un excellent plat. Goût de champignon très riche, consistance crémeuse et fromage visqueux. Incroyablement délicieux ! La vraie Italie dans une assiette à la maison))) Je conseille à tout le monde de l'essayer ! Un grand merci à l'auteur 😘