Risotto mit Steinpilzen und Sahne

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten wir die notwendigen Produkte vor. Hühnerbrühe vorheizen. Die Steinpilze habe ich zuerst aufgetaut – schließlich ist der Winter da und frische Steinpilze sind Mangelware! Natürlich muss man für Risotto spezielle Reissorten nehmen, aber ich bin das Risiko eingegangen, normalen Rundreis zu verwenden - naja, den richtigen Reis habe ich in keinem unserer Supermärkte gefunden, da gab es wohl eine italienische Razzia) Und so ist ziemlich gut geworden! Aber ich wiederhole – bei Spezialreis ist die Konsistenz cremiger oder so

2. SCHRITT 2

   

   Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und hacken

3. SCHRITT 3

   

   Butter und Olivenöl in einen Topf mit dickem Boden oder eine tiefe Bratpfanne geben.

4. SCHRITT 4

   

   Die Zwiebel etwas anbraten, bis sie transparent ist

5. SCHRITT 5

   

   Als nächstes müssen Sie Reis hinzufügen

6. SCHRITT 6

   

   Und einige Minuten lang ständig umrühren

7. SCHRITT 7

   

   Knoblauch hinzufügen, nochmals gut vermischen

8. SCHRITT 8

   

   Nächster Schritt – Steinpilze

9. SCHRITT 9

   

   3-4 Minuten braten. Dann Weißwein hinzufügen und erneut umrühren

10. SCHRITT 10

    

    Die Hühnerbrühe bleibt die ganze Zeit in der Nähe des Herdes – sie muss fast auf dem Siedepunkt gehalten werden, aber ich wiederhole – fast nicht auf dem Siedepunkt!

11. SCHRITT 11

    

    Wenn der Wein etwas verdampft ist, müssen Sie nach und nach Brühe hinzufügen. Die erste Portion besteht aus 2 Schöpflöffeln. Geben Sie dann jeweils einen Schöpflöffel hinzu, während die Brühe vom Reis aufgenommen wird. Bei der Zubereitung von Risotto müssen Sie in der Nähe des Herdes bleiben und den Zustand des Reises ständig überwachen und umrühren. Nach 15 Minuten muss das Risotto gesalzen und abgeschmeckt werden – der Reis sollte al dente, also innen etwas hart sein

12. SCHRITT 12

    

    Ich habe vergessen, ein Foto vom Käse zu machen)

13. SCHRITT 13

    

    Drei davon auf einer feinen Reibe

14. SCHRITT 14

    

    Mit Sahne vermischen

15. SCHRITT 15

    

    Wenn der Reis den gewünschten Zustand erreicht hat, was bei mir nach 20 Minuten der Fall war, die vorbereitete Mischung einfüllen und umrühren. Das Ergebnis ist eine zart cremige Konsistenz

16. SCHRITT 16

    

    Den Herd ausschalten, einen Deckel auflegen und 5 Minuten ruhen lassen. Risotto ist fertig!

17. SCHRITT 17

    

    Servieren und mit Petersilie garnieren

Kommentare zum Rezept

Julia

12.11.2023

4.9

Neben Steinpilzen können Sie auch normale Champignons verwenden. Es gibt eine Variante des Risottos mit Hühnchen und Pilzen.

Corason

12.11.2023

5

Mir gefiel dieses interessante Rezept und ich beschloss, Risotto mit Steinpilzen und Sahne zuzubereiten. Ich habe nur die Sahne durch Sauerrahm ersetzt. Ich habe getrocknete Steinpilze, die ich zweimal in Salzwasser gekocht habe. Ich habe zuvor zubereitete und gefrorene Hühnerbrühe verwendet. Ich habe alles genau nach Rezept gemacht. Ich habe die Zwiebel angebraten, runden Reis hinzugefügt und alles mit Weißwein gekocht. Ich habe Knoblauch und Steinpilze hinzugefügt. Ich ließ das Risotto köcheln und fügte ständig heiße Hühnerbrühe hinzu. Die einzigen Gewürze, die ich hinzugefügt habe, waren Salz und Pfeffer. Insgesamt 25 Minuten gekocht, bis der Reis fertig war. Ich habe Sauerrahm mit geriebenem Käse vermischt (ich habe holländischen Käse verwendet) und zum Schluss zum Reis mit Pilzen gegeben. Der Duft ist magisch! Risotto mit Steinpilzen ist ein ausgezeichnetes Gericht. Sehr reichhaltiger Pilzgeschmack, cremige Konsistenz und dickflüssiger Käse. Wahnsinnig lecker! Echtes Italien auf dem Teller zu Hause))) Ich rate jedem, es auszuprobieren! Vielen Dank an den Autor 😘