Грибной суп из шампиньонов с вермишелью и картофелем

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить грибной суп с вермишелью и картошкой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи возьмите среднего размера. Растительное масло лучше использовать без запаха. Вермишель выбирайте мелкую. Если шампиньоны замороженные, то взвешивайте их уже после того, как они полностью разморозились.

2. ШАГ 2

   

   Морковь и картошку предварительно помойте в проточной воде со щеткой. Морковь очистите, нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.

3. ШАГ 3

   

   Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками.

4. ШАГ 4

   

   На сковороду налейте половину растительного масла, обжарьте овощи в течение 5-7 минут, периодически помешивая. Сковороду возьмите подходящего размера, широкую, чтобы потом в нее могли поместиться и грибы. При этом продукты должны лежать нетолстым слоем, чтобы обжаривание было равномерным. Если нет сковороды нужного размера, грибы и овощи можно готовить отдельно на двух небольших сковородах.

5. ШАГ 5

   

   Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Нарежьте грибы пластинками.

6. ШАГ 6

   

   Выложите шампиньоны на сковороду к овощам, добавив остальное растительное масло. Обжаривайте на среднем огне до легкого румянца грибов. При этом их объем значительно уменьшится.

7. ШАГ 7

   

   Картошку очистите, нарежьте средними кубиками.

8. ШАГ 8

   

   В подходящую по объему кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Выложите в кастрюлю подготовленный картофель. Варите картофель на умеренном огне до полуготовности.

9. ШАГ 9

   

   Выложите в кастрюлю обжаренные овощи и шампиньоны, перемешайте. Доведите суп до кипения, посолите. Варите на среднем огне 3-4 минуты.

10. ШАГ 10

    

    Всыпьте в суп вермишель и сразу хорошо перемешайте.

11. ШАГ 11

    

    Добавьте лавровый лист, по желанию черный молотый перец, перемешайте. Варите суп на слабом огне 3 минуты, при этом следует еще раз перемешать, чтобы вермишель на склеилась.

12. ШАГ 12

    

    Готовый суп снимите с огня и сразу подавайте.

13. ШАГ 13

    

    По желанию при подаче добавьте мелко нарезанную зелень.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

tatyanochka2022

26.09.2023

5

Приготовила сегодня вкусный суп из шампиньонов. Варила его на мясном бульоне. Обжарила для супа лук и морковь на растительном масле. Добавила к овощам шампиньоны, кусочек сливочного масла, жарила, пока грибы не стали золотистыми (добавляю масло к грибам для придания блюду мягкого сливочного вкуса). Картофель нарезала мелкими кубиками, выложила в кипящий бульон, варила до полуготовности. Затем добавила в кастрюлю обжаренные овощи и шампиньоны. Через 5 минут положила тонкую вермишель.Варила суп из шампиньонов с вермишелью и картофелем еще 3 минуты, помешивая, чтобы вермишель не склеилась между собой. Ароматный, наваристый, аппетитный получился супчик. Бульон нежный, бархатистый. Овощи хорошо разварились, а шампиньоны сохранили свою текстуру. Спасибо большое за рецепт!

НатаLия M

26.09.2023

4.7

Этим летом мы мало едим мяса, в основном овощи и грибы. Вот и супчик на обед сварила грибной по этому рецепту. Я и раньше варила суп из шампиньонов, но ни разу не догадалась пожарить грибы перед закладкой в бульон. Оказалось, что с жареными грибами суп намного вкуснее и сами шампиньоны не такие водянистые. В общем для меня это открытие) Вместо вермишели я использовала яичную лапшу. А для еще большего аромата добавила во время варки зелень сельдерея. Ну очень вкусный суп!

Ирина

26.09.2023

4.8

Попробовала первый раз приготовить пару месяцев назад сделать грибной суп именно по этому рецепту. Выходит безумно вкусно просто. Теперь готовлю грибной только по этому рецепту. Спасибо за рецепт автору

Дарья

26.09.2023

4.6

Невероятный суп! Хоть и без мясного бульона, но все равно вкуснятина! Очень быстро и легко приготовила, хоть и очень плоха в готовке.Спасибо огромное!!🙏🌷