Блюда с шампиньонами - 797 кулинарные рецепты

Такие грибы никогда не будут лишними, так как сочетаются со всеми возможными продуктами. Самые вкусные сочетания: твердый сыр, сметана, сливки, молокопродукты, мясо, яйца, рыба, овощи, каши, макаронные изделия. Относительно острых специй, творога и томатных соусов у многих хозяек есть сомнения, кажется – это несочетаемо, но рецепты с шампиньонами очень разнообразны, композиции бывают экспериментальными. Особенности приготовления шампиньонов:1) Одинаково хороши в свежем и маринованном виде. 2) Лучше усваиваются, если их мелко покрошить, например, для крем-супа, для соуса. Хотя довольно часто практикуется нарезка продолговатыми пластинками: для салатов, пиццы.3) Не «любит» лишнего уксуса.4) Не стоит замачивать продукт, он достаточно водянист, после чистки слегка ополоснуть водой. 5) Степень готовности мякоти – когда вся жидкость на сковороде испарится. 6) При покупке обращать внимание на шапочку – плёнка снизу должна быть целостная и светлая.