Жульен с картошкой курицей и грибами в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать жульен с картошкой курицей и грибами в духовке? Подготовьте продукты. Жульен можно готовить и с другими грибами — белыми, лисичками или любыми на ваш вкус. Сыр подойдет как твердый, так и полутвердый. Можете взять любые части курицы, но лучше освободить их от костей, лишнего жира и кожи.

2. ШАГ 2

   

   Лук очистите от шелухи и нарежьте на мелкие кубики.

3. ШАГ 3

   

   Грибы очистите, помойте и хорошо обсушите. Нарежьте их на средние кусочки. Ориентируйтесь на размер кусочков курицы, более мелкие грибы окажутся после обжаривания совсем маленькими.

4. ШАГ 4

   

   Филе обмойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте филе на кубики.

5. ШАГ 5

   

   Разогрейте на небольшом огне сковородку, налейте на нее растительное масло. Выложите лук. Обжаривайте лук при постоянном помешивании в течение 5 минут до прозрачности.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте к луку грибы. Обжаривайте их, аккуратно помешивая, около 5 минут. Они немного уменьшатся в размере. Дольше жарить не надо — окончательно грибы приготовятся в духовке. В самом конце добавьте немного соли и перца. Если солить в начале, то соль вытянет из грибов влагу и они будут слишком водянистые. Уберите грибы с луком со сковороды.

7. ШАГ 7

   

   Влейте в эту же сковороду еще немного растительного масла. Положите курицу. Обжарьте кусочки в течении нескольких минут, чтобы курица поменяла цвет, не больше. Этим вы запечатаете сок внутри, и курица будет сочнее. Снимите сковороду с огня и только тогда немного посолите и поперчите. Также как и с грибами, соль может вытянуть сок из курицы. Учитывайте, что вы будете солить все составляющие жульена, плюс сверху будет сыр — не переусердствуйте.

8. ШАГ 8

   

   Приготовьте соус. Возьмите другую сковороду, меньшего размера. У меня с антипригарным покрытием, но подойдет и без него, это не критично. Растопите на небольшом огне сливочное масло. Всыпьте муку и сразу активно перемешайте, чтобы она полностью смешалась с маслом.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте сметану, перемешайте. Так как соус делается с мукой, он сразу начнет густеть. Вы можете регулировать его густоту, добавляя горячую воду. Прогрейте соус на маленьком огне в течении минуты. Постоянно помешивайте его, чтобы соус не пригорел. В конце добавьте соль и перец.

10. ШАГ 10

    

    Картофель хорошо обмойте и почистите. Нарежьте его на кусочки, равные по размеру кусочкам курицы.

11. ШАГ 11

    

    Сыр натрите на крупной терке.

12. ШАГ 12

    

    В чем запекать жульен? Для него есть специальные небольшие формочки — кокотницы. Если у вас их нет, то подойдут любые другие порционные формы. Или можете запечь его в одной большой форме, разделив на порции при подаче. Я взяла две кокотницы и две обычные формы. Смажьте формы небольшим количеством растительного масла. Удобно это сделать при помощи кулинарной кисти. Выложите нижним слоем картофель. Немного посолите его.

13. ШАГ 13

    

    Выложите в каждую форму курицу.

14. ШАГ 14

    

    Следующим слоем положите грибы с луком.

15. ШАГ 15

    

    Залейте все сверху соусом. Мой соус получился густым, но это никак не повлияло на вкус блюда — оно все равно получилось сочным и вкусным.

16. ШАГ 16

    

    Сверху выложите натертый сыр.

17. ШАГ 17

    

    Поставьте формы с жульеном на противень. Духовку заранее разогрейте до температуры 180°С, у меня режим верх-низ.

18. ШАГ 18

    

    Запекайте жульен 30-35 минут до золотистой корочки. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

19. ШАГ 19

    

    Подавайте жульен, украсив сверху обжаренными грибами и зеленью.

Комментарии к рецепту

НатаLия M

10.08.2023

4.7

Жульен готовила на ужин для своей семьи. Мои изменения: картошку я решила довести до полу готовности, чтобы она успела пропечься вместе с готовыми ингредиентами. Для этого залила ее водой, довела до кипения и слила воду через дуршлаг. Вместо сметаны взяла сливки. Соуса сделала в два раза больше, мы любим, когда белого соуса много) Немного подвел сыр, слишком рано зарумянился, но зато дети нарасхват ели сырную корочку) Блюдо нам всем понравилось, было очень вкусно, нежно, сливочно. Слои хорошо пропитались соусом, курочка получилась мягкой. С большим удовольствием поужинали таким сытным и ароматным жульеном.

М.Юля

10.08.2023

4.6

Отличный рецептик у вас, утащила себе, а еще можете вот так попробовать приготовить, тут немного другие ингредиенты