Julienne z ziemniakami, kurczakiem i grzybami w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić julienne z ziemniakami, kurczakiem i grzybami w piekarniku? Przygotuj jedzenie. Julienne można przygotować z innymi grzybami - borowikami, kurkami lub dowolnymi. Ser nadaje się zarówno twardy, jak i półtwardy. Możesz wziąć dowolne części kurczaka, ale lepiej jest usunąć je z kości, nadmiaru tłuszczu i skóry.

2. KROK 2

   

   Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

3. KROK 3

   

   Pieczarki obrać, umyć i dobrze osuszyć. Pokrój je na średnie kawałki. Skoncentruj się na wielkości kawałków kurczaka

4. KROK 4

   

   Filet umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Filet pokroić w kostkę.

5. KROK 5

   

   Rozgrzej patelnię na małym ogniu i wlej na nią olej roślinny. Dodaj cebulę. Smaż cebulę, ciągle mieszając, przez 5 minut, aż będzie przezroczysta.

6. KROK 6

   

   Dodaj grzyby do cebuli. Smaż je, delikatnie mieszając, przez około 5 minut. Zmniejszą się nieznacznie. Nie ma już potrzeby smażenia – grzyby wreszcie ugotują się w piekarniku. Na samym końcu dodać trochę soli i pieprzu. Jeśli posolisz na początku, sól odciągnie wilgoć z grzybów i będą zbyt wodniste. Zdejmij grzyby i cebulę z patelni.

7. KROK 7

   

   Wlej trochę więcej oleju roślinnego na tę samą patelnię. Połóż kurczaka. Smaż kawałki przez kilka minut, aż kurczak zmieni kolor, nie więcej. Dzięki temu sok zamknie się w środku, a kurczak będzie bardziej soczysty. Zdejmij patelnię z ognia i dopiero wtedy dodaj odrobinę soli i pieprzu. Podobnie jak w przypadku grzybów, sól może wyciągnąć sok z kurczaka. Pamiętaj, że będziesz solić wszystkie składniki julienne, a na wierzchu będzie ser – nie przesadzaj.

8. KROK 8

   

   Przygotuj sos. Weź kolejną, mniejszą patelnię. Mam go z powłoką nieprzywierającą, ale bez niej będzie działać, nie jest to krytyczne. Rozpuść masło na małym ogniu. Dodajemy mąkę i od razu energicznie mieszamy, aż do całkowitego połączenia się z masłem.

9. KROK 9

   

   Dodać śmietanę, wymieszać. Ponieważ sos jest zrobiony z mąki, natychmiast zacznie gęstnieć. Można regulować jego grubość dodając gorącą wodę. Sos podgrzewaj na małym ogniu przez minutę. Ciągle mieszaj, aby sos się nie przypalił. Na koniec dodać sól i pieprz.

10. KROK 10

    

    Dobrze umyj i obierz ziemniaki. Pokrój go na kawałki równej wielkości kawałkom kurczaka.

11. KROK 11

    

    Zetrzyj ser na grubej tarce.

12. KROK 12

    

    W czym upiec Julienne? Są do tego specjalne małe foremki - maszyny do kokoty. Jeśli ich nie masz, wystarczą inne formy porcji. Można też upiec na jednej dużej patelni, dzieląc na porcje podczas serwowania. Wziąłem dwóch producentów kokoty i dwie zwykłe formy. Nasmaruj formy niewielką ilością oleju roślinnego. Wygodnie jest to zrobić za pomocą pędzla do ciasta. Na dolną warstwę ułożyć ziemniaki. Posolić trochę.

13. KROK 13

    

    Umieść kurczaka na każdej patelni.

14. KROK 14

    

    W następnej warstwie ułóż grzyby i cebulę.

15. KROK 15

    

    Całość zalewamy sosem. Mój sos okazał się gęsty, ale w żaden sposób nie wpłynęło to na smak potrawy - nadal okazało się soczyste i smaczne.

16. KROK 16

    

    Na wierzchu połóż starty ser.

17. KROK 17

    

    Ułóż foremki julienne na blasze do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy wcześniej do 180°C, ja korzystam z trybu góra-dół.

18. KROK 18

    

    Piec Julienne przez 30-35 minut, aż uzyska złoty kolor. Określ dokładny czas i temperaturę pieczenia w zależności od piekarnika.

19. KROK 19

    

    Podawaj julienne, udekorowaną smażonymi grzybami i ziołami na wierzchu.

Komentarze do przepisu

Natalia M

10.08.2023

4.7

Julienne gotowała obiad dla swojej rodziny. Moje zmiany: Postanowiłam doprowadzić ziemniaki do połowy ugotowane, aby miały czas na upieczenie razem z przygotowanymi składnikami. Aby to zrobić, napełniłem go wodą, doprowadziłem do wrzenia i spuściłem wodę przez durszlak. Zamiast śmietany użyłam śmietanki. Zrobiłam dwa razy więcej sosu, lubimy jak jest dużo białego sosu) Ser nas trochę zawiódł, za wcześnie się zrumienił, ale dzieci zjadały skórkę serową jak ciepłe bułeczki) Danie wszystkim smakowało, było bardzo smaczne, delikatne, kremowe. Warstwy były dobrze nasączone sosem, kurczak okazał się miękki. Z wielką przyjemnością jedliśmy tak obfite i aromatyczne julienne.

M. Julia

10.08.2023

4.6

Masz świetny przepis, ukradłam go dla siebie, ale możesz też spróbować ugotować go w ten sposób, składniki są nieco inne