Julienne z kalmarów z pieczarkami w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 40 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotujmy niezbędne składniki do zrobienia julienne.

2. KROK 2

   

   Rozmroź tuszki kałamarnic i włóż je do wrzącej, osolonej wody na minutę. Wyjmij i spłucz zimną wodą. W wyniku kontrastu temperatur odklei się warstwa zewnętrzna, którą należy usunąć wraz z płytkami chitynowymi. Weź rondelek, zalej czystą wodą, lekko posol i podpal. Poczekaj, aż woda się zagotuje, zanurz w niej oczyszczone tusze kalmarów i gotuj nie dłużej niż pięć minut. Odlej wodę i ostudź kalmary. Wytnij je jak

3. KROK 3

   

   Pieczarki umyj, obierz i pokrój w małe plasterki.

4. KROK 4

   

   Cebulę pokroić w półpierścienie.

5. KROK 5

   

   Wlać olej roślinny na patelnię, dodać grzyby i smażyć, mieszając przez około siedem minut, następnie dodać posiekaną cebulę i smażyć przez kolejne pięć minut. Zdjąć z ognia i ostudzić.

6. KROK 6

   

   Zetrzyj ser na grubej tarce. Ostudzoną masę grzybową i kalmary łączymy w jednej misce i wsypujemy do niej połowę startego sera. Mieszaj płynnymi ruchami.

7. KROK 7

   

   Rozłóż mieszaninę do misek kokotowych.

8. KROK 8

   

   Na wierzch posypujemy pozostałą połową sera. Włóż foremki do kokoty do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec Julienne z kalmarami w temperaturze 180* przez około 30 minut. O gotowości dania będzie świadczyć apetyczna złotobrązowa skórka.

9. KROK 9

   

   Przygotuj sos julienne z kalmarami. Weź czystą, suchą patelnię, postaw na ogień i rozgrzej, na dno wsyp mąkę i smaż, ciągle mieszając, aż uzyskasz kremową konsystencję. Następnie, nie przerywając mieszania, dodaj śmietanę i śmietanę, koperek, sól i pieprz. Przygotowany sos wlać do sosjerki. Wyjmij gotowe naczynie z piekarnika. Wlej sos bezpośrednio do foremek do kokoty i podawaj gorące julienne. Smacznego!!!

Komentarze do przepisu

wiśnia

10.12.2023

4.8

Julienne to jedno z moich ulubionych dań. Nie było mi jednak łatwo zaryzykować i odejść od tradycyjnej receptury. W szczególności pojawiły się problemy z kałamarnicą. W pierwszych eksperymentach okazały się „gumowe” i pozbawione smaku. Okazało się, że problem tkwił w gotowaniu. Doszedłem do następującego wniosku: teraz nie gotuję kalmarów, ale po prostu parzę je wrzącą wodą i zostawiam w gorącej wodzie dokładnie na 1,5 minuty. Wtedy wszystko jest idealne! W tym przepisie zamiast grzybów używam krewetek.

juks

10.12.2023

4.7

Wow! Wspaniały przepis! Warte spróbowania! A potem mam tylko tę odmianę:

mama słodyczy

10.12.2023

4.9

Ania! Dziękuję za przepis! Uwielbiam kalmary! Jeśli zajdzie taka potrzeba, przygotuję Twoje danie.

Elena

10.12.2023

4.6

Przygotowałem to. Kałamarnicę ugotowałam bez soli, dodając tylko sól do sosu.... Wyszło bardzo smaczne! Dziękuję za przepis!