Juliana de calamares con champiñones al horno

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 40 minutos

1. PASO 1

   

   Preparemos los ingredientes necesarios para hacer juliana.

2. PASO 2

   

   Descongelar las canales de los calamares y colocarlas en agua hirviendo con sal durante un minuto. Retirar y enjuagar con agua fría. Como resultado del contraste de temperatura, se desprenderá la película exterior, que conviene retirar junto con las placas quitinosas. Coger una cacerola, verter agua limpia, salar un poco y poner al fuego. Espere hasta que el agua hierva y sumerja en ella los cadáveres de calamar limpios y cocínelos por no más de cinco minutos. Escurrir el agua y enfriar los calamares. cortarlos como

3. PASO 3

   

   Lavar los champiñones, pelarlos y cortarlos en rodajas pequeñas.

4. PASO 4

   

   Cortar la cebolla en mitades.

5. PASO 5

   

   Vierta el aceite vegetal en una sartén, agregue los champiñones y fríalos, revolviendo durante unos siete minutos, luego agregue la cebolla picada y fríalos por otros cinco minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

6. PASO 6

   

   Rallar el queso en un rallador grueso. Combine la masa de champiñones enfriada y los calamares en un tazón y vierta en él la mitad del queso rallado. Mezclar con movimientos suaves.

7. PASO 7

   

   Divida la mezcla en tazones de cocotte.

8. PASO 8

   

   Espolvorea la mitad restante del queso encima. Coloca las cocoteros en un horno precalentado a 180 grados. Hornear la juliana con los calamares a 180* durante unos 30 minutos. La preparación del plato estará indicada por una apetitosa corteza dorada.

9. PASO 9

   

   Prepara la salsa juliana con los calamares. Coger una sartén limpia y seca, ponerla al fuego y calentarla, añadir harina hasta el fondo y sofreír, revolviendo continuamente hasta que quede cremoso. Luego, sin dejar de remover, agregue la crema agria y la nata, el eneldo, la sal y la pimienta. Vierta la salsa preparada en una salsera. Retire el plato terminado del horno. Vierte la salsa directamente en las cocoteros y sirve la juliana caliente. ¡¡¡Buen provecho!!!

Comentarios sobre la receta.

Cereza

10.12.2023

4.8

La juliana es uno de mis platos favoritos. Sin embargo, no me resultó fácil arriesgarme y alejarme de la receta tradicional. En particular, surgieron problemas con los calamares. En los primeros experimentos resultaron ser “gomosos” y sin sabor. Resultó que el problema estaba en la cocina. Llegué a lo siguiente: ahora no cocino los calamares, simplemente los escaldo con agua hirviendo y los dejo en agua caliente durante exactamente 1,5 minutos. ¡Entonces todo es perfecto! También uso camarones en lugar de champiñones en esta receta.

juks

10.12.2023

4.7

¡Guau! ¡Maravillosa receta! ¡Vale la pena intentarlo! Y luego solo me queda esta variación:

madre golosa

10.12.2023

4.9

¡Ana! ¡Gracias por la receta! ¡Me encantan los calamares! Si es necesario, prepararé tu plato.

elena

10.12.2023

4.6

Lo he preparado. Cociné los calamares sin nada de sal, añadiendo sal sólo a la salsa... ¡Quedó muy rico! ¡Gracias por la receta!