Julienne de calamars aux champignons au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparons les ingrédients nécessaires à la réalisation de la julienne.

2. ÉTAPE 2

   

   Décongelez les carcasses de calamars et placez-les dans l'eau bouillante salée pendant une minute. Retirer et rincer à l'eau froide. En raison du contraste de température, le film externe se décolle et doit être retiré avec les plaques chitineuses. Prenez une casserole, versez de l'eau propre, salez-la légèrement et mettez le feu. Attendez que l'eau bout, plongez-y les carcasses de calamars nettoyées et faites-les cuire pendant cinq minutes maximum. Égoutter l'eau et refroidir les calamars. Coupez-les comme

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les champignons, épluchez-les et coupez-les en petites tranches.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez l'oignon en demi-anneaux.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les champignons et faites-les revenir en remuant pendant environ sept minutes, puis ajoutez l'oignon haché et faites-les revenir pendant encore cinq minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

6. ÉTAPE 6

   

   Râpez le fromage sur une râpe grossière. Mélangez la masse de champignons refroidie et les calamars dans un bol et versez-y la moitié du fromage râpé. Mélangez avec des mouvements fluides.

7. ÉTAPE 7

   

   Répartissez le mélange dans des cocottes.

8. ÉTAPE 8

   

   Saupoudrer dessus la moitié restante du fromage. Placez les cocottes dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire la julienne aux calamars à 180* pendant environ 30 minutes. La préparation du plat sera indiquée par une appétissante croûte dorée.

9. ÉTAPE 9

   

   Préparez la sauce julienne aux calamars. Prenez une poêle propre et sèche, mettez-la sur le feu et faites-la chauffer, ajoutez de la farine au fond et faites frire en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Puis, sans cesser de remuer, ajoutez la crème sure et la crème, l'aneth, le sel et le poivre. Versez la sauce préparée dans une saucière. Retirez le plat fini du four. Versez la sauce directement dans les cocottes et servez la julienne chaude. Bon appétit!!!

Commentaires sur la recette

Cerise

10.12.2023

4.8

La julienne est l'un de mes plats préférés. Cependant, ce n’était pas facile pour moi de prendre des risques et de m’éloigner de la recette traditionnelle. Des problèmes sont notamment survenus avec les calmars. Lors des premières expériences, ils se sont révélés « caoutchouteux » et insipides. Il s'est avéré que le problème venait de la cuisine. Je suis arrivé au suivant : maintenant, je ne fais plus cuire les calamars, mais je les ébouillante simplement avec de l'eau bouillante et je les laisse dans l'eau chaude pendant exactement 1,5 minute. Alors tout est parfait ! J'utilise également des crevettes à la place des champignons dans cette recette.

juks

10.12.2023

4.7

Ouah! Magnifique recette ! Ça vaut le coup d'essayer ! Et puis je n'ai que cette variante :

mère gourmande

10.12.2023

4.9

Anna ! Merci pour la recette! J'adore les calmars ! Si besoin, je préparerai votre plat.

Hélène

10.12.2023

4.6

Je l'ai préparé. J'ai cuisiné les calamars sans aucun sel, en ajoutant du sel uniquement à la sauce.... Cela s'est avéré très savoureux ! Merci pour la recette!