Julienne vom Tintenfisch mit Champignons im Ofen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten wir die notwendigen Zutaten für die Julienne-Zubereitung vor.

2. SCHRITT 2

   

   Tauen Sie die Tintenfischkadaver auf und legen Sie sie eine Minute lang in kochendes Salzwasser. Herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Durch den Temperaturkontrast löst sich der äußere Film, der zusammen mit den Chitinplatten entfernt werden sollte. Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie klares Wasser hinein, salzen Sie ihn leicht und zünden Sie ihn an. Warten Sie, bis das Wasser kocht, tauchen Sie die gereinigten Tintenfischkadaver hinein und kochen Sie sie nicht länger als fünf Minuten. Lassen Sie das Wasser ab und kühlen Sie den Tintenfisch ab. Schneiden Sie sie wie

3. SCHRITT 3

   

   Die Champignons waschen, schälen und in kleine Scheiben schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen, Pilze hinzufügen und unter Rühren etwa sieben Minuten braten, dann gehackte Zwiebeln hinzufügen und weitere fünf Minuten braten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Die abgekühlte Pilzmasse und den Tintenfisch in eine Schüssel geben und die Hälfte des geriebenen Käses hineingeben. Mit sanften Bewegungen vermischen.

7. SCHRITT 7

   

   Teilen Sie die Mischung auf Kokotteschalen auf.

8. SCHRITT 8

   

   Die restliche Hälfte des Käses darüber streuen. Stellen Sie die Cocotte-Maker in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die Julienne mit Tintenfisch bei 180* etwa 30 Minuten backen. Die Bereitschaft des Gerichts wird durch eine appetitliche goldbraune Kruste angezeigt.

9. SCHRITT 9

   

   Bereiten Sie die Julienne-Sauce mit Tintenfisch zu. Nehmen Sie eine saubere, trockene Bratpfanne, stellen Sie sie auf das Feuer und erhitzen Sie sie, geben Sie Mehl auf den Boden und braten Sie es unter ständigem Rühren cremig an. Dann, ohne mit dem Rühren aufzuhören, Sauerrahm und Sahne, Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie die vorbereitete Soße in eine Sauciere. Das fertige Gericht aus dem Ofen nehmen. Gießen Sie die Sauce direkt in den Cocotte-Maker und servieren Sie die Julienne heiß. Guten Appetit!!!

Kommentare zum Rezept

Kirsche

10.12.2023

4.8

Julienne ist eines meiner Lieblingsgerichte. Allerdings fiel es mir nicht leicht, ein Risiko einzugehen und vom traditionellen Rezept abzuweichen. Insbesondere bei Tintenfischen gab es Probleme. In den ersten Versuchen erwiesen sie sich als „gummiartig“ und geschmacklos. Es stellte sich heraus, dass das Problem beim Kochen lag. Ich bin zu folgendem gekommen: Jetzt koche ich den Tintenfisch nicht, sondern überbrühe ihn einfach mit kochendem Wasser und lasse ihn genau 1,5 Minuten in heißem Wasser. Dann ist alles perfekt! Ich verwende in diesem Rezept auch Garnelen anstelle von Pilzen.

juks

10.12.2023

4.7

Wow! Wunderbares Rezept! Einen Versuch wert! Und dann habe ich nur noch diese Variante:

Mutter einer Naschkatze

10.12.2023

4.9

Anna! Danke für das Rezept! Ich liebe Tintenfisch! Bei Bedarf bereite ich Ihr Gericht zu.

Elena

10.12.2023

4.6

Ich habe es vorbereitet. Ich habe den Tintenfisch ganz ohne Salz gekocht und nur der Soße Salz hinzugefügt.... Es ist sehr lecker geworden! Danke für das Rezept!