Жульен из кальмаров с шампиньонами в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготовим необходимые продукты для приготовления жюльена.

2. ШАГ 2

   

   Тушки кальмаров разморозить и опустить на одну минуту в кипящую подсоленную воду. Вынуть и промыть холодной водой. В результате контраста температур отслоится внешняя плёнка, которую следует удалить вместе с хитиновыми пластинами. Взять кастрюлю, налить чистую воду, слегка подсолить, и поставить на огонь. Дождаться пока вода закипит и опустить в неё очищенные тушки кальмаров и варить их не более пяти минут.Воду слить, кальмары остудить. Нарезать их как у

3. ШАГ 3

   

   Грибы промыть, очистить и нарезать на небольшие дольки.

4. ШАГ 4

   

   Лук нарезать полукольцами.

5. ШАГ 5

   

   В сковороду налить растительное масло, положить грибы и обжарить, помешивая минут семь, затем добавить шинкованный лук и жарить ещё минут пять. Снять с огня и дать остыть.

6. ШАГ 6

   

   Сыр натереть на крупной терке. Остывшую грибную массу и кальмары соединить в одну посуду и всыпать в неё половину тёртого сыра. Перемешать плавными движениями.

7. ШАГ 7

   

   Разложить массу по кокотницам.

8. ШАГ 8

   

   Посыпать сверху оставшейся половиной сыра. Установить кокотницы в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать жюльен с кальмарами при 180* около 30 минут. О готовности блюда будет свидетельствовать аппетитная румяная корочка.

9. ШАГ 9

   

   Готовим соус для жульена с кальмарами.Взять чистую сухую сковороду, поставить на огонь и разогрев, насыпать на дно муки и обжаривать, непрерывно помешивая до кремового цвета. Затем, не прекращая помешивать, добавить сметану и сливки, зелень укропа, посолить и поперчить молотым перцем. Перелить приготовленный соус в соусницу.Готовое блюдо достать из духовки. Прямо в кокотницах полить соусом и подавать жюльен на стол в горячем виде. Приятного аппетита!!!

Комментарии к рецепту

Вишенка

10.12.2023

4.8

Жульен - одно из моих самых любимых блюд. Однако рискнуть и отойти от традиционного рецепта мне было не просто. В частности возникали проблемы с кальмарами. В первые эксперименты они получались "резиновыми" и безвкусными. Оказалось, что дело в варке. Я пришла к следующему: теперь кальмары не варю, а просто ошпариваю кипятком и оставляю их в горячей воде ровно на 1,5 минуты. Тогда все идеально! Еще в этом рецепте я использую креветки вместо грибов.

juks

10.12.2023

4.7

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

мама сладкоежек

10.12.2023

4.9

Анна! Спасибо за рецепт! Люблю кальмары! При случае приготовлю Ваше блюдо.

Елена

10.12.2023

4.6

Приготовила. Кальмары варила без соли совсем, соль добавляла только в соус.... Получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт!