Жульєн з кальмарів з печерицями в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Підготуємо необхідні інгредієнти для приготування жульєну.

2. КРОК 2

   

   Тушки кальмарів розморозити і опустити в киплячу підсолену воду на одну хвилину. Вийміть і промийте холодною водою. В результаті температурного контрасту буде відшаровуватися зовнішня плівка, яку слід видалити разом з хітиновими пластинами. Візьміть каструлю, налийте чистої води, злегка посоліть і поставте на вогонь. Дочекайтеся закипання води і опустіть в неї очищені тушки кальмарів і варіть їх не більше п'яти хвилин. Злийте воду і остудіть кальмари. Наріжте їх як

3. КРОК 3

   

   Гриби помити, очистити і нарізати невеликими скибочками.

4. КРОК 4

   

   Цибулю наріжте півкільцями.

5. КРОК 5

   

   У сковороду наливаємо рослинне масло, додаємо гриби і обсмажуємо, помішуючи, близько семи хвилин, потім додаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо ще п'ять хвилин. Зняти з вогню і дати охолонути.

6. КРОК 6

   

   Сир натріть на крупній тертці. Охолоджену грибну масу і кальмари з’єднуємо в одній мисці і висипаємо в неї половину тертого сиру. Перемішайте плавними рухами.

7. КРОК 7

   

   Розподіліть суміш у кокотні миски.

8. КРОК 8

   

   Зверху посипати залишилася половиною сиру. Поставте кокотниці в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати жульєн з кальмарами при 180* приблизно 30 хвилин. Про готовність страви підкаже апетитна рум'яна скоринка.

9. КРОК 9

   

   Приготуйте соус жульєн з кальмарами. Візьміть чисту суху сковороду, поставте на вогонь і розігрійте, насипте на дно борошно і смажте, безперервно помішуючи, до кремоподібного стану. Потім, не припиняючи помішувати, додати сметану і вершки, кріп, сіль і перець. Готовий соус вилити в соусник. Готову страву вийняти з духовки. Налийте соус прямо в кокотниці і подавайте жульєн гарячим. Смачного!!!

Коментарі до рецепту

вишня

10.12.2023

4.8

Жульєн – одна з моїх улюблених страв. Однак мені було непросто ризикнути і відійти від традиційного рецепту. Зокрема, проблеми виникли з кальмарами. У перших дослідах вони виявилися «гумовими» і несмачними. Виявилося, що проблема була в приготуванні їжі. Прийшла до наступного: тепер кальмари не варю, а просто ошпарюю їх окропом і залишаю в гарячій воді рівно на 1,5 хвилини. Тоді все ідеально! У цьому рецепті я також використовую креветки замість грибів.

juks

10.12.2023

4.7

Ого! Чудовий рецепт! Варто спробувати! І тоді у мене є лише ця варіація:

мама ласунів

10.12.2023

4.9

Анна! Дякую за рецепт! Я люблю кальмарів! При потребі приготую вашу страву.

Олена

10.12.2023

4.6

Я його підготував. Я варила кальмарів взагалі без солі, додаючи тільки соус.... Вийшло дуже смачно! Дякую за рецепт!