Жульєн з картоплею, куркою і грибами в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати жульєн з картоплею, куркою і грибами в духовці? Готуйте їжу. Жульєн можна приготувати з іншими грибами - білими, лисичками або будь-якими на ваш вибір. Сир підходить як твердий, так і напівтвердий. Частини курки можна брати будь-які, але краще очистити їх від кісток, зайвого жиру і шкіри.

2. КРОК 2

   

   Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

3. КРОК 3

   

   Гриби почистити, промити і добре обсушити. Наріжте їх середніми шматочками. Орієнтуйтеся на розмір шматочків курки

4. КРОК 4

   

   Філе промити і обсушити паперовим рушником. Наріжте філе кубиками.

5. КРОК 5

   

   Розігрійте сковороду на повільному вогні і налийте на неї рослинне масло. Додати цибулю. Обсмажте цибулю, постійно помішуючи, 5 хвилин до прозорості.

6. КРОК 6

   

   До цибулі додати гриби. Смажте їх, злегка помішуючи, близько 5 хвилин. Вони трохи зменшаться в розмірах. Смажити більше не потрібно - гриби остаточно приготуються в духовці. В самому кінці трохи посолити і поперчити. Якщо посолити на початку, то сіль витягне вологу з грибів і вони будуть надто водянистими. Вийміть гриби і цибулю зі сковороди.

7. КРОК 7

   

   У ту ж сковороду наливаємо ще трохи рослинного масла. Покладіть курку. Смажте шматочки кілька хвилин, поки курка не змінить колір, не більше. Це закриє сік всередині, і курка буде соковитішою. Знімаємо каструлю з вогню і тільки потім додаємо трохи солі і перцю. Як і з грибами, сіль може витягнути сік з курки. Майте на увазі, що ви будете солити всі компоненти жульєну, плюс зверху буде сир – не перестарайтеся.

8. КРОК 8

   

   Приготуйте соус. Візьміть іншу, меншу сковорідку. У мене він з антипригарним покриттям, але і без нього підійде, це не критично. Вершкове масло розтоплюємо на повільному вогні. Додайте борошно і негайно енергійно перемішайте, поки воно повністю не змішається з маслом.

9. КРОК 9

   

   Додайте сметану, перемішайте. Так як соус готується з борошном, він відразу почне густіти. Його густоту можна регулювати додаванням гарячої води. Прогрійте соус на повільному вогні протягом хвилини. Постійно помішуйте, щоб соус не пригорів. Нарешті додайте сіль і перець.

10. КРОК 10

    

    Картоплю добре помити і почистити. Наріжте його шматочками, рівними за розміром шматочкам курки.

11. КРОК 11

    

    Сир натріть на крупній тертці.

12. КРОК 12

    

    У чому запекти жульєн? Для нього є спеціальні маленькі формочки – кокотниці. Якщо їх у вас немає, то підійдуть будь-які інші порційні форми. А можна запекти на одній великій сковороді, розділивши при подачі на порції. Взяв дві кокотниці і дві звичайні форми. Форми змастити невеликою кількістю рослинного масла. Це зручно робити кондитерським пензлем. На нижній шар викласти картоплю. Трохи посолити.

13. КРОК 13

    

    Покладіть курку в кожну сковорідку.

14. КРОК 14

    

    Наступним шаром викласти гриби і цибулю.

15. КРОК 15

    

    Полити все соусом. Соус у мене вийшов густий, але на смак страви це ніяк не вплинуло - воно все одно вийшло соковитим і смачним.

16. КРОК 16

    

    Зверху викласти тертий сир.

17. КРОК 17

    

    Поставте формочки для жульєну на деко. Духовку заздалегідь розігрійте до 180°С, я використовую режим верх-низ.

18. КРОК 18

    

    Випікати жульєн 30-35 хвилин до золотистої скоринки. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки.

19. КРОК 19

    

    Подавайте жульєн, прикрасивши зверху смаженими грибами і зеленню.

Коментарі до рецепту

Наталія М

10.08.2023

4.7

Жюльєн готувала обід для своєї родини. Мої зміни: я вирішила довести картоплю до напівготовності, щоб вона встигла пропектися разом з підготовленими інгредієнтами. Для цього я залила водою, довела до кипіння і злила воду через друшляк. Замість сметани використовувала вершки. Я робила вдвічі більше соусу, ми любимо, коли білого соусу багато) Сир трохи підвів, зарано підрум'янився, але діти їли сирну скоринку як гарячі пиріжки) Страва всім сподобалась, вона було дуже смачно, ніжно, вершково. Шари добре просочилися соусом, курка вийшла м’якою. Ми з великим задоволенням обідали таким ситним і ароматним жульєном.

М. Юля

10.08.2023

4.6

У вас чудовий рецепт, я його собі вкрала, але можете спробувати приготувати і так, там трохи інші інгредієнти