Julienne mit Kartoffeln, Hühnchen und Pilzen im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man Julienne mit Kartoffeln, Hühnchen und Pilzen im Ofen zu? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Julienne kann mit anderen Pilzen zubereitet werden – Steinpilzen, Pfifferlingen oder anderen Pilzen Ihrer Wahl. Der Käse ist sowohl hart als auch halbhart geeignet. Sie können beliebige Teile des Huhns nehmen, besser ist es jedoch, sie von Knochen, überschüssigem Fett und Haut zu entfernen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Die Pilze schälen, waschen und gut trocknen. Schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke. Konzentrieren Sie sich auf die Größe der Hähnchenstücke

4. SCHRITT 4

   

   Das Filet waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Das Filet in Würfel schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Eine Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen und Pflanzenöl hineingießen. Zwiebel hinzufügen. Die Zwiebel unter ständigem Rühren 5 Minuten glasig braten.

6. SCHRITT 6

   

   Pilze zu Zwiebeln hinzufügen. Unter leichtem Rühren etwa 5 Minuten braten. Sie werden etwas kleiner. Das Braten ist nicht mehr nötig – die Pilze garen endlich im Ofen. Zum Schluss noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie zu Beginn salzen, entzieht das Salz den Pilzen Feuchtigkeit und sie werden zu wässrig. Pilze und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen.

7. SCHRITT 7

   

   Gießen Sie noch etwas Pflanzenöl in dieselbe Pfanne. Legen Sie das Huhn hinein. Braten Sie die Stücke einige Minuten lang, bis das Huhn seine Farbe ändert, nicht mehr. Dadurch wird der Saft im Inneren versiegelt und das Hähnchen wird saftiger. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie erst dann etwas Salz und Pfeffer hinzu. Genau wie bei Pilzen kann Salz dem Huhn den Saft entziehen. Denken Sie daran, dass Sie alle Bestandteile der Julienne salzen und außerdem Käse darauf liegt – übertreiben Sie es nicht.

8. SCHRITT 8

   

   Bereiten Sie die Soße vor. Nehmen Sie eine andere, kleinere Bratpfanne. Ich habe es mit einer Antihaftbeschichtung, aber es funktioniert auch ohne, das ist nicht kritisch. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Das Mehl dazugeben und sofort kräftig verrühren, bis es vollständig mit der Butter vermischt ist.

9. SCHRITT 9

   

   Sauerrahm hinzufügen, umrühren. Da die Soße aus Mehl besteht, beginnt sie sofort einzudicken. Sie können die Dicke durch Zugabe von heißem Wasser anpassen. Die Soße bei schwacher Hitze eine Minute lang erwärmen. Ständig umrühren, damit die Soße nicht anbrennt. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen.

10. SCHRITT 10

    

    Kartoffeln gut waschen und schälen. Schneiden Sie es in gleich große Stücke wie die Hähnchenstücke.

11. SCHRITT 11

    

    Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

12. SCHRITT 12

    

    Worin Julienne backen? Dafür gibt es spezielle kleine Formen – Cocotte-Maker. Wenn Sie diese nicht haben, reichen auch andere Portionsformen aus. Oder Sie backen es in einer großen Pfanne und teilen es beim Servieren in Portionen auf. Ich habe zwei Cocotte-Maker und zwei reguläre Formen genommen. Fetten Sie die Formen mit etwas Pflanzenöl ein. Am besten geht das mit einem Backpinsel. Kartoffeln auf die unterste Schicht legen. Etwas salzen.

13. SCHRITT 13

    

    Legen Sie das Huhn in jede Pfanne.

14. SCHRITT 14

    

    In die nächste Schicht Pilze und Zwiebeln legen.

15. SCHRITT 15

    

    Die Soße über alles gießen. Meine Soße ist zwar dickflüssig geworden, aber das hat den Geschmack des Gerichts in keiner Weise beeinträchtigt – es ist trotzdem saftig und lecker geworden.

16. SCHRITT 16

    

    Den geriebenen Käse darüber geben.

17. SCHRITT 17

    

    Legen Sie die Julienne-Formen auf ein Backblech. Den Backofen vorab auf 180°C vorheizen, ich verwende den Oben-Unten-Modus.

18. SCHRITT 18

    

    Die Julienne 30–35 Minuten goldbraun backen. Bestimmen Sie die genaue Backzeit und Temperatur anhand Ihres Ofens.

19. SCHRITT 19

    

    Julienne servieren, garniert mit gebratenen Pilzen und Kräutern darüber.

Kommentare zum Rezept

Natalia M

10.08.2023

4.7

Julienne kochte das Abendessen für ihre Familie. Meine Änderungen: Ich habe beschlossen, die Kartoffeln halbgar zu lassen, damit sie zusammen mit den vorbereiteten Zutaten Zeit zum Backen haben. Dazu habe ich Wasser eingefüllt, zum Kochen gebracht und das Wasser durch ein Sieb abtropfen lassen. Anstelle von Sauerrahm habe ich Sahne verwendet. Ich habe doppelt so viel Soße gemacht, wir mögen es, wenn viel weiße Soße da ist) Der Käse hat uns etwas im Stich gelassen, er ist zu früh gebräunt, aber die Kinder haben die Käsekruste wie warme Semmeln aufgegessen) Das Gericht hat uns allen gefallen, es war sehr lecker, zart, cremig. Die Schichten waren gut in der Soße eingeweicht, das Hähnchen war weich. Es war uns eine große Freude, eine so herzhafte und aromatische Julienne zu speisen.

M. Julia

10.08.2023

4.6

Du hast ein ausgezeichnetes Rezept, ich habe es für mich geklaut, aber du kannst es auch so nachkochen, es sind etwas andere Zutaten