Julienne mit Garnelen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Julienne mit Garnelen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für Julienne vor. Sie können jede Garnele verwenden: normale, große oder noch größere argentinische Garnelen. Sowohl raffiniert als auch unraffiniert. Das Nettogewicht der Garnelen sollte mindestens 200 g betragen. Wenn Sie also ungeschälte gefrorene Garnelen mit dem Kopf einnehmen, müssen Sie etwa das 1,5- bis 2-fache davon einnehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Garnelen auftauen, mit kochendem Wasser bedecken und 5 Minuten ruhen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Anschließend den Kopf und die Schale der Garnele entfernen.

4. SCHRITT 4

   

   Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

5. SCHRITT 5

   

   Champignons waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Wenn die Champignons klein sind, können Sie sie entweder ganz lassen oder halbieren. Sie können die Champignons durch andere Pilze ersetzen, zum Beispiel Honigpilze, Pfifferlinge. Pilze können frisch oder gefroren sein.

6. SCHRITT 6

   

   Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Pilze hinzufügen und goldbraun braten. Die Pilze auf einen Teller geben.

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Bechamelsauce vor. Die Creme sollte Zimmertemperatur haben, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Sie können Sahne mit einem Fettgehalt von 10 bis 20 % verwenden.

8. SCHRITT 8

   

   Mehl in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun braten. Das Mehl ändert zunächst seine Farbe nicht, beginnt dann aber schnell dunkler zu werden. Daher ist es wichtig, die Bratpfanne nicht unbeaufsichtigt zu lassen und den richtigen Moment nicht zu verpassen, da das Mehl sonst anbrennen kann. Wenn ein leichter Rauch über der Bratpfanne aufsteigt, bedeutet dies, dass das Mehl bald eine goldene Farbe annimmt.

9. SCHRITT 9

   

   Die Butter dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten braten.

10. SCHRITT 10

    

    Unter ständigem Rühren eventuelle Klümpchen auflösen und die zimmerwarme Sahne einfüllen. Unter ständigem Rühren die Soße zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Wenn Sie die Klümpchen immer noch nicht loswerden, reiben Sie die Soße einfach durch ein Sieb.

11. SCHRITT 11

    

    Die gebratenen Champignons mit der Soße in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer.

12. SCHRITT 12

    

    Pilze mit Soße vermischen.

13. SCHRITT 13

    

    Legen Sie die vorbereiteten Garnelen in Cocotte-Maker oder kleine Keramik-Backtöpfe.

14. SCHRITT 14

    

    Cremige Pilzsoße darüber verteilen.

15. SCHRITT 15

    

    Alles mit geriebenem Käse bestreuen. Legen Sie die Julienne für 5–7 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen, bis der Käse schmilzt, oder etwas länger, bis der Käse eine goldbraune Kruste bekommt.

16. SCHRITT 16

    

    Die Garnelen-Julienne sofort servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Lerik

18.11.2023

5

Die Julienne ist sehr lecker geworden! Die Hauptsache ist, das Mehl nicht zu lange zu kochen.