Жульен с креветками

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать жульен с креветками? Подготовьте все необходимые ингредиенты для жульена.Креветки можете брать любые: обычные, королевские или еще более крупные - аргентинские. Как очищенные, так и неочищенные. Чистый вес креветок должен быть не менее 200 г. Поэтому если берете неочищенные замороженные креветки с головой, то их нужно брать примерно в 1,5-2 раза больше.

2. ШАГ 2

   

   Креветки разморозьте, залейте кипящей водой и оставьте на 5 минут.

3. ШАГ 3

   

   Затем очистите креветки от головы и панциря.

4. ШАГ 4

   

   Сыр натрите на крупной терке.

5. ШАГ 5

   

   Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками.Если шампиньоны мелкие можете либо оставить их целиком, либо разрезать пополам.Шампиньоны можете заменить на другие грибы, например, опята, лисички.Грибы могут быть свежие или замороженные.

6. ШАГ 6

   

   В сковороде разогрейте растительное масло, выложите грибы и обжарьте до золотистого цвета. Переложите грибы на тарелку.

7. ШАГ 7

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для соуса Бешамель.Сливки должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.Сливки можете брать жирностью от 10 до 20%.

8. ШАГ 8

   

   В сухую сковороду всыпьте муку и обжарьте на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета.Поначалу мука не будет менять цвет, но потом она начинает быстро темнеть, поэтому важно не бросать сковороду без присмотра и стараться не пропустить нужный момент, иначе мука может подгореть. Когда над сковородой начинает подниматься легкий дымок, значит скоро мука начнет приобретать золотистый цвет.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте сливочное масло и при постоянном помешивании жарьте примерно 2 минуты.

10. ШАГ 10

    

    Продолжая помешивать и разбивая все комочки, влейте сливки комнатной температуры. При постоянном помешивании доведите соус до кипения и снимите с огня.Если все же не удалось избавиться от комочков, просто протрите соус через сито.

11. ШАГ 11

    

    Выложите в сковороду с соусом обжаренные грибы. Посолите, поперчите.

12. ШАГ 12

    

    Перемешайте грибы с соусом.

13. ШАГ 13

    

    Подготовленные креветки разложите по кокотницам или небольшим керамическим горшочкам для запекания.

14. ШАГ 14

    

    Сверху распределите сливочно-грибной соус.

15. ШАГ 15

    

    Посыпьте все тертым сыром.Поставьте жульен в разогретую до 200°С духовку на 5-7 минут до расплавления сыра или чуть дольше - до появления на сыре румяной корочки.

16. ШАГ 16

    

    Подавайте жульен с креветками сразу же.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Лерик

18.11.2023

5

Жульен получился очень вкусным! Главное, муку не передержать