Жульєн з креветками

Покрокова підготовка

Час приготування: 45 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати жульєн з креветками? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для жульєну. Креветки можна використовувати будь-які: звичайні, королівські або ще більші – аргентинські. Як рафінована, так і нерафінована. Маса нетто креветок повинна бути не менше 200 г. Тому якщо брати неочищені морожені креветки з головою, то їх потрібно брати приблизно в 1,5-2 рази більше.

2. КРОК 2

   

   Креветки розморозити, залити окропом і залишити на 5 хвилин.

3. КРОК 3

   

   Потім видаліть з креветки голову і панцир.

4. КРОК 4

   

   Сир натріть на крупній тертці.

5. КРОК 5

   

   Печериці помийте, обсушіть і наріжте скибочками. Якщо шампіньйони маленькі, їх можна залишити цілими або розрізати навпіл. Печериці можна замінити іншими грибами, наприклад, опеньками, лисичками. Гриби можуть бути свіжими і замороженими.

6. КРОК 6

   

   У сковороді розігріти рослинне масло, додати гриби і обсмажити до золотистої скоринки. Перекласти гриби на тарілку.

7. КРОК 7

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для соусу Бешамель. Крем повинен бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь. Можна використовувати вершки жирністю від 10 до 20%.

8. КРОК 8

   

   На суху сковороду висипаємо борошно і обсмажуємо на середньому вогні, помішуючи, до золотистої скоринки. Спочатку борошно не змінить колір, але потім починає швидко темніти, тому важливо не залишати сковорідку без нагляду і намагатися не упустити потрібний момент, інакше борошно може підгоріти. Коли над сковородою починає підніматися легкий димок, значить, борошно скоро почне набувати золотистого кольору.

9. КРОК 9

   

   Додати масло і смажити близько 2 хвилин, постійно помішуючи.

10. КРОК 10

    

    Продовжуючи помішувати і розбиваючи грудочки, влити вершки кімнатної температури. Постійно помішуючи, доведіть соус до кипіння і зніміть з вогню. Якщо ви все одно не можете позбутися грудок, просто протріть соус через сито.

11. КРОК 11

    

    Обсмажені гриби викласти в сковороду з соусом. Сіль і перець.

12. КРОК 12

    

    Змішати гриби з соусом.

13. КРОК 13

    

    Готові креветки викласти в кокотниці або невеликі керамічні горщики для запікання.

14. КРОК 14

    

    Зверху змастити вершково-грибним соусом.

15. КРОК 15

    

    Посипте все тертим сиром. Поставте жульєн в духовку, розігріту до 200°С, на 5-7 хвилин до розплавлення сиру або трохи довше, поки сир не придбає рум’яну скоринку.

16. КРОК 16

    

    Подавайте жульєн з креветками відразу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Лерик

18.11.2023

5

Жульєн вийшов дуже смачним! Головне, не переварити борошно.