Julienne z krewetkami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 45 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić julienne z krewetkami? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki na julienne. Można użyć dowolnych krewetek: zwykłych, królewskich lub jeszcze większych – argentyńskich. Zarówno rafinowane, jak i nierafinowane. Masa netto krewetek powinna wynosić co najmniej 200 g. Dlatego jeśli weźmiesz nieobrane mrożone krewetki z głową, musisz wziąć około 1,5-2 razy więcej.

2. KROK 2

   

   Krewetki rozmrozić, zalać wrzątkiem i odstawić na 5 minut.

3. KROK 3

   

   Następnie usuń głowę i skorupę z krewetek.

4. KROK 4

   

   Zetrzyj ser na grubej tarce.

5. KROK 5

   

   Pieczarki myjemy, osuszamy i kroimy w plasterki. Jeśli pieczarki są małe, można je zostawić w całości lub przeciąć na pół. Pieczarki można zastąpić innymi grzybami, np. grzybami miodowymi, kurkami. Grzyby mogą być świeże lub mrożone.

6. KROK 6

   

   Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj grzyby i smaż na złoty kolor. Przełożyć grzyby na talerz.

7. KROK 7

   

   Przygotuj niezbędne składniki na sos beszamelowy. Krem powinien mieć temperaturę pokojową, dlatego należy go wcześniej wyjąć z lodówki. Można użyć śmietany o zawartości tłuszczu od 10 do 20%.

8. KROK 8

   

   Na suchą patelnię wsypać mąkę i smażyć na średnim ogniu, mieszając, aż uzyska złoty kolor. Na początku mąka nie zmieni koloru, ale potem zacznie szybko ciemnieć, dlatego ważne jest, aby nie pozostawiać patelni bez nadzoru i starać się nie przegapić odpowiedniego momentu, w przeciwnym razie mąka może się spalić. Kiedy nad patelnią zacznie unosić się lekki dym, oznacza to, że mąka wkrótce zacznie nabierać złotego koloru.

9. KROK 9

   

   Dodać masło i smażyć około 2 minut, ciągle mieszając.

10. KROK 10

    

    Kontynuując mieszanie i rozbijanie grudek, wlać śmietankę o temperaturze pokojowej. Ciągle mieszając, doprowadzić sos do wrzenia i zdjąć z ognia. Jeśli nadal nie możesz pozbyć się grudek, wystarczy przetrzeć sos przez sitko.

11. KROK 11

    

    Na patelnię z sosem włóż smażone grzyby. Sól i pieprz.

12. KROK 12

    

    Wymieszaj grzyby z sosem.

13. KROK 13

    

    Przygotowane krewetki włóż do maszynek do kokoty lub małych ceramicznych garnków do pieczenia.

14. KROK 14

    

    Na wierzchu rozsmaruj kremowy sos grzybowy.

15. KROK 15

    

    Posyp wszystko startym serem. Włóż julienne do piekarnika nagrzanego do 200°C na 5-7 minut, aż ser się roztopi, lub trochę dłużej, aż ser uzyska złocistobrązową skórkę.

16. KROK 16

    

    Natychmiast podawaj julienne z krewetkami. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Leryk

18.11.2023

5

Julienne wyszła bardzo smaczna! Najważniejsze, aby nie rozgotować mąki.