Julienne con gamberetti

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare la julienne con i gamberetti? Preparare tutti gli ingredienti necessari per la julienne. Puoi usare qualsiasi gamberetto: normale, re o anche più grande - argentino. Sia raffinato che non raffinato. Il peso netto dei gamberi deve essere di almeno 200 g. Pertanto, se prendi gamberetti congelati non sbucciati con la testa, devi prenderne circa 1,5-2 volte di più.

2. PASSO 2

   

   Scongelare i gamberi, coprire con acqua bollente e lasciare agire per 5 minuti.

3. PASSO 3

   

   Eliminate quindi la testa e il guscio dei gamberi.

4. PASSO 4

   

   Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

5. PASSO 5

   

   Lavate gli champignon, asciugateli e tagliateli a fettine. Se i funghi prataioli sono piccoli potete lasciarli interi oppure tagliarli a metà. Puoi sostituire i funghi prataioli con altri funghi, ad esempio chiodini, finferli. I funghi possono essere freschi o congelati.

6. PASSO 6

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere i funghi e friggerli fino a doratura. Trasferisci i funghi in un piatto.

7. PASSO 7

   

   Preparare gli ingredienti necessari per la besciamella. La crema dovrebbe essere a temperatura ambiente, quindi toglietela prima dal frigorifero. Puoi usare panna con un contenuto di grassi dal 10 al 20%.

8. PASSO 8

   

   Versare la farina in una padella asciutta e friggere a fuoco medio, mescolando, fino a doratura. All'inizio la farina non cambierà colore, ma poi inizierà a scurirsi velocemente, quindi è importante non lasciare la padella incustodita e cercare di non perdere il momento giusto, altrimenti la farina potrebbe bruciarsi. Quando un leggero fumo inizierà a salire sopra la padella, significa che la farina inizierà presto ad acquisire un colore dorato.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere il burro e soffriggere per circa 2 minuti, mescolando continuamente.

10. PASSO 10

    

    Continuando a mescolare e sciogliendo eventuali grumi, versare la panna a temperatura ambiente. Mescolando continuamente, portate a ebollizione la salsa e toglietela dal fuoco. Se ancora non riesci a eliminare i grumi, passa semplicemente la salsa al setaccio.

11. PASSO 11

    

    Mettete i funghi fritti nella padella con la salsa. Sale e pepe.

12. PASSO 12

    

    Mescolare i funghi con la salsa.

13. PASSO 13

    

    Metti i gamberetti preparati nelle cocotte o in piccole teglie di ceramica.

14. PASSO 14

    

    Distribuire sopra la salsa cremosa di funghi.

15. PASSO 15

    

    Cospargere il tutto con formaggio grattugiato. Mettete la julienne in forno preriscaldato a 200°C per 5-7 minuti fino a quando il formaggio si scioglie o ancora un po' finché il formaggio non avrà ottenuto una crosta dorata.

16. PASSO 16

    

    Servire subito la julienne di gamberi. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Lerik

18.11.2023

5

La julienne è venuta davvero gustosa! L'importante è non cuocere troppo la farina.