Julienne aux crevettes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une julienne aux crevettes ? Préparez tous les ingrédients nécessaires pour la julienne. Vous pouvez utiliser n'importe quelle crevette : régulière, royale ou encore plus grosse - argentine. À la fois raffiné et brut. Le poids net des crevettes doit être d'au moins 200 g. Par conséquent, si vous prenez des crevettes congelées non décortiquées avec la tête, vous devez en prendre environ 1,5 à 2 fois plus.

2. ÉTAPE 2

   

   Décongeler les crevettes, couvrir d'eau bouillante et laisser reposer 5 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Retirez ensuite la tête et la carapace des crevettes.

4. ÉTAPE 4

   

   Râpez le fromage sur une râpe grossière.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en tranches. Si les champignons sont petits, vous pouvez les laisser entiers ou les couper en deux. Vous pouvez remplacer les champignons par d'autres champignons, par exemple des champignons au miel, des girolles. Les champignons peuvent être frais ou surgelés.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer les champignons dans une assiette.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparez les ingrédients nécessaires à la sauce béchamel. La crème doit être à température ambiante, sortez-la donc du réfrigérateur au préalable. Vous pouvez utiliser de la crème avec une teneur en matière grasse de 10 à 20 %.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez la farine dans une poêle sèche et faites frire à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Au début, la farine ne changera pas de couleur, mais elle commence ensuite à noircir rapidement, il est donc important de ne pas laisser la poêle sans surveillance et d'essayer de ne pas manquer le bon moment, sinon la farine pourrait brûler. Lorsqu'une légère fumée commence à s'élever au-dessus de la poêle, cela signifie que la farine va bientôt commencer à acquérir une couleur dorée.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez le beurre et faites revenir environ 2 minutes en remuant constamment.

10. ÉTAPE 10

    

    En continuant de remuer et en brisant les grumeaux, versez la crème à température ambiante. Tout en remuant constamment, porter la sauce à ébullition et retirer du feu. Si vous ne parvenez toujours pas à vous débarrasser des grumeaux, passez simplement la sauce au tamis.

11. ÉTAPE 11

    

    Placer les champignons sautés dans la poêle avec la sauce. Sel et poivre.

12. ÉTAPE 12

    

    Mélanger les champignons avec la sauce.

13. ÉTAPE 13

    

    Placez les crevettes préparées dans des cocottes ou des petites marmites en céramique.

14. ÉTAPE 14

    

    Étalez dessus la sauce crémeuse aux champignons.

15. ÉTAPE 15

    

    Saupoudrer le tout de fromage râpé. Placer la julienne dans un four préchauffé à 200°C pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde ou un peu plus longtemps jusqu'à ce que le fromage ait une croûte bien dorée.

16. ÉTAPE 16

    

    Servir immédiatement la julienne de crevettes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Lérik

18.11.2023

5

La julienne s'est avérée très savoureuse ! L'essentiel est de ne pas trop cuire la farine.