エビの千切り

手順

調理時間: 45 分

1. ステップ 1

   

   エビの千切りの作り方は？千切りに必要な材料をすべて準備します。通常のエビ、キングエビ、さらに大きなアルゼンチンエビなど、どのエビでも使用できます。洗練されたものと洗練されていないもの。エビの正味重量は少なくとも200gでなければなりません。そのため、冷凍エビをむきずに頭ごと摂取する場合は、約1.5～2倍の量を摂取する必要があります。

2. ステップ 2

   

   エビを解凍し、沸騰したお湯を注ぎ、5分間放置します。

3. ステップ 3

   

   次にエビの頭と殻を取り除きます。

4. ステップ 4

   

   チーズを粗いおろし金ですりおろします。

5. ステップ 5

   

   シャンピニオンを洗い、乾燥させ、スライスに切ります。シャンピニオンが小さい場合は、丸ごと残すことも、半分に切ることもできます。シャンピニオンを他のキノコ、例えばナラタケ、アンズタケなどに置き換えることもできます。キノコは生でも冷凍でも構いません。

6. ステップ 6

   

   フライパンにサラダ油を熱し、きのこを加えてきつね色になるまで炒める。キノコをお皿に移します。

7. ステップ 7

   

   ベシャメルソースに必要な材料を準備します。クリームは室温に戻しておく必要があるので、事前に冷蔵庫から出しておきます。脂肪含有量が10〜20％のクリームを使用できます。

8. ステップ 8

   

   乾いたフライパンに小麦粉を入れ、中火で混ぜながらきつね色になるまで炒めます。最初は小麦粉の色は変わりませんが、すぐに黒くなり始めるので、フライパンを放置せず、タイミングを逃さないようにすることが重要です。そうしないと小麦粉が焦げる可能性があります。フライパンの上に軽い煙が出始めたら、小麦粉がすぐに黄金色になり始めることを意味します。

9. ステップ 9

   

   バターを加え、絶えずかき混ぜながら約2分間炒めます。

10. ステップ 10

    

    かき混ぜ続けて塊を砕き、室温でクリームを注ぎます。常にかき混ぜながらソースを沸騰させ、火から下ろします。それでもダマが取れない場合は、ソースをザルにこすだけです。

11. ステップ 11

    

    揚げたキノコをソースと一緒に鍋に置きます。塩とコショウ。

12. ステップ 12

    

    キノコをソースと混ぜます。

13. ステップ 13

    

    準備したエビをココットメーカーまたは小さな陶器製の鍋に置きます。

14. ステップ 14

    

    その上にクリーミーなキノコソースを塗ります。

15. ステップ 15

    

    すべてに粉チーズを振りかけます。 200℃に予熱したオーブンに千切りを入れ、チーズが溶けるまで5〜7分間、またはチーズが黄金色の皮になるまでもう少し置きます。

16. ステップ 16

    

    エビの千切りはすぐにお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

レリック

18.11.2023

5

千切りがとても美味しかったです！小麦粉を炒めすぎないことがポイントです。