Pilz-Julienne - 48 Kochen Rezepte

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Pilz-Julienne

Pilz-Julienne, eine französische Erfindung, hat sich fest in der russischen Küche etabliert und ist sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen ein häufiger Gast auf den Tischen. Es kann mit verschiedenen Produkten zubereitet werden, besteht aber klassisch aus: Pilzen, Käse, Butter, Zwiebeln, Sahne, Mehl, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer. Darüber hinaus bezeichnen die Franzosen mit dem Wort Julienne (oder Julienne, wie Sie möchten) nicht das Gericht, sondern die Art des Schneidens – in dünne, saubere Scheiben. Aber wer braucht solche Formalitäten?

Pilz-Julienne ist eine heiße Vorspeise, die in speziellen Gerichten – Cocotte-Makern – zubereitet und serviert wird. Wer aber keines hat, kann das Gericht auch in kleinen Tontöpfen oder Auflaufformen geeigneter Größe zubereiten.

Standard- (oder klassische) Methode zur Zubereitung von Julienne:

Pilz-Julienne kann mit Hühnchen oder anderen zarten Fleischfilets, Zunge, Fleischprodukten mit zarter Struktur oder geschälten Tomaten ergänzt werden. Sie können es in Törtchen backen – diese Portion eignet sich für festliche Feste. Die am meisten bevorzugten Pilze sind Champignons.

Tipps und Tricks: