Julienne mit Pilzen und Käse in einer Bratpfanne

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man Julienne mit Pilzen und Käse in einer Pfanne zu? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Nehmen Sie beliebige Pilze – Champignons, gewöhnliche und königliche, wie meine, Austernpilze, Honigpilze, andere Waldpilze, frisch oder gefroren, reichen aus. Wildpilze je nach Sorte vorkochen. Geeignet sind 10 oder 20 % Creme.

2. SCHRITT 2

   

   Die Zwiebel schälen und in Ringe vierteln. Um eine Reizung der Augenschleimhäute beim Schneiden von Zwiebeln zu vermeiden, spülen Sie die Zwiebel und das Messer mit kaltem Wasser ab. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn Sie es vor dem Schneiden mit einer Zitronenscheibe einreiben.

3. SCHRITT 3

   

   Spülen Sie die Pilze sorgfältig ab und trocknen Sie sie gut ab – zu viel Feuchtigkeit macht sie geschmacklos. Schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke. Schneiden Sie einen Champignon in Scheiben – er wird zum Dekorieren der Julienne-Spitze verwendet.

4. SCHRITT 4

   

   Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Geeignet sind harte oder halbharte Sorten. Hauptsache, der Käse ist von hoher Qualität, ohne pflanzliche Zusätze und gut schmilzt.

5. SCHRITT 5

   

   Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pflanzenöl darüber gießen. Zwiebel hinzufügen. Die Zwiebel unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.

6. SCHRITT 6

   

   Dann die Pilze zu den Zwiebeln geben. Salzen und pfeffern Sie sie nach Geschmack. Die Champignons unter Rühren anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, die nach Zugabe von Salz aktiv freigesetzt wird. In einer separaten Bratpfanne die beiseite gelegten Pilzscheiben mit einem Tropfen Öl von beiden Seiten anbraten.

7. SCHRITT 7

   

   Gießen Sie Mehl in die vorbereiteten Champignons und gießen Sie sofort die Sahne hinein. Rühren Sie die Pilze kräftig mit der Sahne um, um eine Klumpenbildung zu vermeiden. Es sollte eine dicke Soße entstehen. Wenn Ihnen die Konsistenz zu dick ist, können Sie noch etwas Sahne dazugeben.

8. SCHRITT 8

   

   Als nächstes habe ich die Julienne in portionierte Pfannen aufgeteilt, Sie können sie aber auch in einer großen Pfanne belassen. Streuen Sie geriebenen Käse über die Champignons und die Soße und legen Sie die gebratenen Champignonscheiben darauf. Machen Sie das Feuer minimal. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.

9. SCHRITT 9

   

   Lassen Sie die Julienne auf dem Herd, bis der Käse schmilzt. Dies dauert einige Minuten. Dabei ist vor allem darauf zu achten, dass die Pilze nicht verbrennen, weshalb nur wenig Erhitzung nötig ist.

10. SCHRITT 10

    

    Servieren Sie die fertige Julienne sofort auf dem Tisch. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Julia

21.12.2023

4.8

Julien ist ein fantastisches warmes Gericht aus der französischen Küche. Julienne mit Pilzen und Käse in der Pfanne ist ein klassisches, einfachstes und köstlichstes Rezept. Besonders gut lässt es sich zum Abendessen kochen, wenn sich alle auf ein heißes, appetitliches Gericht mit einer goldenen Käsekruste freuen, dem man nicht widerstehen kann. Vielen Dank für das Rezept!