Julienne mit Pilzen und Sauerrahm

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Julienne mit Pilzen und Sauerrahm? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Spülen Sie die Champignons von der Erde ab. Legen Sie sie auf ein Küchentuch. Es ist wichtig, die Pilze gut zu trocknen, da sie sonst, sobald sie mit Feuchtigkeit gesättigt sind, wässrig werden. Muss ich Champignons reinigen? Es reicht aus, kleine Pilze gut abzuspülen

2. SCHRITT 2

   

   Die Zwiebel schälen. Um zu verhindern, dass der Zwiebelsaft Ihre Augen so stark reizt, spülen Sie die geschälte Zwiebel und das Messer mit kaltem Wasser ab. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze glasig braten. Unbedingt umrühren, damit es nicht anbrennt.

4. SCHRITT 4

   

   Während die Zwiebeln anbraten, schneiden Sie die Champignons, am besten in Viertel, Sie können aber auch dünne Scheiben verwenden.

5. SCHRITT 5

   

   Die Champignons zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten.

6. SCHRITT 6

   

   Nach 10 Minuten Braten die Pilze und Zwiebeln nach Geschmack salzen.

7. SCHRITT 7

   

   Die Champignons und Zwiebeln bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten braten, bis sie gar sind und die Feuchtigkeit verdampft ist.

8. SCHRITT 8

   

   Bereiten Sie portionsweise hitzebeständige Formen oder Cocotte-Formen vor. Fetten Sie sie leicht mit raffiniertem Pflanzenöl ein. Dies geht am besten mit einer Silikonbürste.

9. SCHRITT 9

   

   Die mit Zwiebeln gebratenen Champignons aus der Pfanne in die Formen geben. Nicht 2-3 cm vom Rand der Form entfernt sein, damit Platz für Soße und Käse bleibt.

10. SCHRITT 10

    

    Wie macht man Julienne-Sauce mit Sauerrahm und Käse im Ofen? Das Mehl in eine trockene Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 3-4 Minuten braten.

11. SCHRITT 11

    

    Wenn sich das Mehl leicht verfärbt und golden wird, fügen Sie saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt hinzu. Sie können es durch Sahne ersetzen. Denken Sie daran, dass der Kaloriengehalt des Gerichts vom Fettgehalt der von Ihnen verwendeten Produkte abhängt. Wählen Sie natürliche saure Sahne ohne pflanzliche Fette.

12. SCHRITT 12

    

    Mehl und Sauerrahm gut vermischen, sodass keine Klümpchen entstehen.

13. SCHRITT 13

    

    Gießen Sie dann warmes, gefiltertes Wasser in die Pfanne und rühren Sie die Sauerrahmmischung gründlich um, bis sie glatt ist, während Sie sie gleichzeitig zum Kochen bringen.

14. SCHRITT 14

    

    Die Pilzmischung in den Formen mit heißer Sauerrahmsoße übergießen.

15. SCHRITT 15

    

    Reiben Sie nun den Hartkäse auf einer groben Reibe. Der Käse kann alles sein, Hauptsache er schmeckt und schmilzt gut im Ofen.

16. SCHRITT 16

    

    Decken Sie jede Portion Pilze mit einer Schicht Hartkäse ab.

17. SCHRITT 17

    

    Die gefüllten Formen in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Die Julienne etwa 15 Minuten backen. Bitte beachten Sie, dass jeder Ofen anders funktioniert und die Backzeiten und -temperaturen daher von den angegebenen abweichen können. Wenn der Käse schmilzt und braun wird, herausnehmen.

18. SCHRITT 18

    

    Die Formen mit der heißen Champignon-Julienne aus dem Ofen nehmen. Gehackte Kräuter (Dill, Petersilie) darüber streuen und sofort als separates warmes Gericht servieren. Bereiten Sie als Beilage einen Salat aus frischem Gemüse zu. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Artemia

17.12.2023

4.9

Ein leckeres Gericht, aber ich bevorzuge Julienne mit Hühnchen und Pilzen.

Natalia M

17.12.2023

5

Mein Mann brachte eine große Tüte Champignons mit nach Hause, also musste ich dringend ein Rezept für ein köstliches Abendessen finden. Ich habe mich für Julienne mit Pilzen und Sauerrahm entschieden. Ich bin eher an die Option mit der Zugabe von Hühnchen gewöhnt, aber es ist auch ohne großartig geworden. Ich habe die Champignons und Zwiebeln angebraten, bis die Flüssigkeit verdampft war und die Champignons goldbraun wurden. Ich habe die Formen nicht eingefettet, da die Pilze in Öl frittiert wurden. Ich habe die Soße wie im Rezept beschrieben zubereitet. Mir kam es nur so vor, als wäre es etwas flüssig geworden. Aber die Soße ist im Ofen gut eingedickt. In 15 Minuten war der Käse perfekt geschmolzen, aber ich ließ ihn nicht braun werden, damit er nicht austrocknete. Das Ergebnis hat uns gefallen! Die gesamte Pilzmasse wurde dicker, der Käse dehnte sich aus. Der Geschmack ist reich an Pilzen, cremig mit einem nussigen Nachgeschmack. Es ist sehr lecker und aromatisch!

Lera

17.12.2023

5

Elena

17.12.2023

4.7

Und das Aroma dieses Gerichts ist nicht zu vermitteln, danke für das Rezept.

Anna

17.12.2023

4.5

Es ist sehr lecker geworden! Danke ☺️