Julienne aux champignons et crème sure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une julienne aux champignons et à la crème sure ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Rincez les champignons du sol. Placez-les sur un torchon. Il est important de bien sécher les champignons, sinon, une fois saturés d'humidité, ils deviendront aqueux. Dois-je nettoyer les champignons ? Il suffit de bien rincer les petits champignons ; il est préférable de nettoyer les plus gros en retirant les films des bouchons. Coupez également toutes les sections sombres des tiges.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez l'oignon. Pour éviter que le jus d'oignon n'irrite autant vos yeux, rincez l'oignon épluché et le couteau à l'eau froide. Coupez l'oignon en petits cubes.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez de l'huile végétale à point de fumée élevé dans une poêle et faites-la chauffer. Ajouter l'oignon haché. Faites-le frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide. Assurez-vous de remuer pour que cela ne brûle pas.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant que les oignons sautent, coupez les champignons, de préférence en quartiers, mais vous pouvez également utiliser des tranches fines.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter les champignons à l'oignon dans la poêle et faire revenir à feu modéré en remuant de temps en temps.

6. ÉTAPE 6

   

   Après 10 minutes de friture, salez les champignons et les oignons au goût.

7. ÉTAPE 7

   

   Continuez à faire frire les champignons et les oignons à feu doux pendant encore 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée.

8. ÉTAPE 8

   

   Préparez des moules ou des cocottes résistants à la chaleur en portions. Graissez-les légèrement avec de l'huile végétale raffinée. Il est pratique de le faire avec une brosse en silicone.

9. ÉTAPE 9

   

   Transférer les champignons frits avec les oignons de la poêle dans les moules. Ne pas atteindre 2-3 cm des bords du plat, laissant de la place à la sauce et au fromage.

10. ÉTAPE 10

    

    Comment faire une sauce julienne avec de la crème sure et du fromage au four ? Versez la farine dans une poêle sèche et faites-la revenir à feu doux pendant 3-4 minutes en remuant constamment.

11. ÉTAPE 11

    

    Lorsque la farine change légèrement de couleur et devient dorée, ajoutez-y de la crème sure de toute teneur en matière grasse. Vous pouvez le remplacer par de la crème. N'oubliez pas que la teneur en calories du plat dépend de la teneur en matières grasses des produits que vous utilisez. Choisissez de la crème sure naturelle sans graisses végétales.

12. ÉTAPE 12

    

    Mélangez bien la farine et la crème sure pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

13. ÉTAPE 13

    

    Versez ensuite de l'eau tiède filtrée dans la casserole et remuez soigneusement le mélange de crème sure jusqu'à consistance lisse, tout en le portant à ébullition.

14. ÉTAPE 14

    

    Versez la sauce à la crème sure chaude sur le mélange de champignons dans les moules.

15. ÉTAPE 15

    

    Râpez maintenant le fromage à pâte dure sur une râpe grossière. Le fromage peut être n'importe quoi, l'essentiel est qu'il soit savoureux et fonde bien au four.

16. ÉTAPE 16

    

    Couvrir chaque portion de champignons d'une couche de fromage à pâte dure.

17. ÉTAPE 17

    

    Placer les moules remplis dans un four préchauffé à 180 degrés. Faites cuire la julienne pendant environ 15 minutes. Veuillez noter que chaque four fonctionne différemment, les temps de cuisson et les températures peuvent donc différer de ceux indiqués. Lorsque le fromage fond et brunit, retirez-le.

18. ÉTAPE 18

    

    Sortez les moules à julienne de champignon chaude du four. Saupoudrer d'herbes hachées (aneth, persil) et servir immédiatement comme plat chaud à part. En accompagnement, préparez une salade de légumes frais. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

artémia

17.12.2023

4.9

Un plat savoureux, mais je préfère la julienne au poulet et aux champignons.

Natalia M.

17.12.2023

5

Mon mari a ramené à la maison un grand sac de champignons, j'avais donc un besoin urgent de trouver une recette pour un délicieux dîner. J'ai choisi la julienne aux champignons et à la crème sure. Je suis plus habitué à l'option avec l'ajout de poulet, mais cela s'est avéré excellent même sans. J'ai fait frire les champignons et les oignons jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les champignons deviennent dorés. Je n'ai pas graissé les moules car les champignons étaient frits dans l'huile. J'ai fait la sauce comme indiqué dans la recette. Il m'a juste semblé que cela s'est avéré un peu liquide. Mais la sauce a bien épaissi au four. En 15 minutes le fromage a parfaitement fondu, mais je ne l’ai pas laissé brunir pour éviter qu’il ne se dessèche. Nous avons aimé le résultat ! Toute la masse de champignons s'est épaissie, le fromage s'est étiré. Le goût est riche en champignon, crémeux avec un arrière-goût de noisette. C'est très savoureux et aromatique !

Léra

17.12.2023

5

Hélène

17.12.2023

4.7

Et l'arôme de ce plat ne peut être transmis, merci pour la recette.

Anna

17.12.2023

4.5

Cela s'est avéré très savoureux ! Merci ☺️