Julienne con funghi e panna acida

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere la julienne con funghi e panna acida? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Risciacquare i funghi prataioli dal terreno. Adagiateli su un canovaccio da cucina. È importante asciugare bene i funghi, altrimenti, una volta saturi di umidità, diventeranno acquosi. Devo pulire i funghi prataioli? Basta sciacquare bene i funghi piccoli; è meglio pulire quelli più grandi rimuovendo le pellicole dai tappi. Taglia anche eventuali sezioni scure sugli steli.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare la cipolla. Per evitare che il succo di cipolla irriti così tanto gli occhi, sciacquare la cipolla sbucciata e il coltello con acqua fredda. Tagliare la cipolla a cubetti.

3. PASSO 3

   

   Versare l'olio vegetale con un alto punto di fumo in una padella e scaldarlo. Aggiungere la cipolla tritata. Friggerlo a fuoco medio finché non diventa traslucido. Assicurati di mescolare in modo che non bruci.

4. PASSO 4

   

   Mentre le cipolle rosolano, tagliate i funghi prataioli, preferibilmente in quarti, ma potete anche usare delle fettine sottili.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere i funghi prataioli alla cipolla nella padella e soffriggere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.

6. PASSO 6

   

   Dopo 10 minuti di frittura, salare i funghi e le cipolle a piacere.

7. PASSO 7

   

   Continuare a friggere i funghi prataioli e le cipolle a fuoco basso per altri 10 minuti fino a cottura ultimata e finché l'umidità non sarà evaporata.

8. PASSO 8

   

   Preparare stampi porzionati resistenti al calore o cocotte. Ungerli leggermente con olio vegetale raffinato. È conveniente farlo con una spazzola in silicone.

9. PASSO 9

   

   Trasferire i funghi fritti con le cipolle dalla padella negli stampini. Non raggiungere i 2-3 cm dai bordi della pirofila, lasciando spazio al sugo e al formaggio.

10. PASSO 10

    

    Come preparare la salsa julienne con panna acida e formaggio al forno? Versare la farina in una padella asciutta e friggerla a fuoco basso per 3-4 minuti, mescolando continuamente.

11. PASSO 11

    

    Quando la farina cambia leggermente colore e diventa dorata, aggiungi la panna acida senza contenuto di grassi. Puoi sostituirlo con la panna. Ricorda che il contenuto calorico del piatto dipende dal contenuto di grassi dei prodotti che utilizzi. Scegli la panna acida naturale senza grassi vegetali.

12. PASSO 12

    

    Mescolare bene la farina e la panna acida in modo che non ci siano grumi.

13. PASSO 13

    

    Quindi versare l'acqua calda filtrata nella padella e mescolare accuratamente la miscela di panna acida fino a renderla omogenea, portandola contemporaneamente a ebollizione.

14. PASSO 14

    

    Versare la salsa calda di panna acida sul composto di funghi negli stampini.

15. PASSO 15

    

    Ora grattugiate il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa. Il formaggio può essere qualsiasi cosa, l'importante è che sia gustoso e si sciolga bene in forno.

16. PASSO 16

    

    Coprire ogni porzione di funghi con uno strato di formaggio a pasta dura.

17. PASSO 17

    

    Mettete gli stampini riempiti in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere la julienne per circa 15 minuti. Si prega di notare che ogni forno funziona in modo diverso, quindi i tempi e le temperature di cottura potrebbero differire da quelli indicati. Quando il formaggio si scioglie e diventa dorato, toglietelo.

18. PASSO 18

    

    Sfornare gli stampini con la julienne di champignon caldi. Cospargere sopra le erbe tritate (aneto, prezzemolo) e servire immediatamente come piatto caldo separato. Come accompagnamento preparare un'insalata di verdure fresche. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

artemia

17.12.2023

4.9

Un piatto gustoso, ma io preferisco la julienne con pollo e funghi.

Natalia M

17.12.2023

5

Mio marito ha portato a casa un grande sacchetto di funghi prataioli, quindi avevo urgentemente bisogno di trovare una ricetta per una cena deliziosa. Ho scelto la julienne con funghi e panna acida. Sono più abituato all'opzione con l'aggiunta di pollo, ma è venuto benissimo anche senza. Ho fritto i funghi e le cipolle finché il liquido non è evaporato e i funghi prataioli sono diventati dorati. Non ho unto gli stampini perché i funghi erano fritti nell’olio. Ho preparato la salsa come scritto nella ricetta. Mi è sembrato solo che fosse un po' liquido. Ma la salsa si è addensata bene nel forno. In 15 minuti il ​​formaggio si è sciolto perfettamente, ma non l’ho lasciato scurire per non farlo seccare. Il risultato ci è piaciuto! L'intera massa di funghi si è addensata, il formaggio si è allungato. Il gusto è ricco di funghi, cremoso con un retrogusto di nocciola. È molto gustoso e aromatico!

Lera

17.12.2023

5

Elena

17.12.2023

4.7

E l'aroma di questo piatto non si trasmette, grazie per la ricetta.

Anna

17.12.2023

4.5

Si è rivelato molto gustoso! Grazie ☺️