Julienne con patate, pollo e funghi al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare la julienne con patate, pollo e funghi al forno? Prepara il tuo cibo. La julienne può essere preparata con altri funghi: porcini, finferli o altri a vostra scelta. Il formaggio è adatto sia a pasta dura che semidura. Puoi prendere qualsiasi parte del pollo, ma è meglio rimuoverle dalle ossa, dal grasso in eccesso e dalla pelle.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

3. PASSO 3

   

   Mondate i funghi, lavateli e asciugateli bene. Tagliateli a pezzi medi. Concentrati sulla dimensione dei pezzi di pollo; i funghi più piccoli risulteranno molto piccoli dopo la frittura.

4. PASSO 4

   

   Lavare il filetto e asciugarlo con carta assorbente. Tagliare il filetto a cubetti.

5. PASSO 5

   

   Scaldare una padella a fuoco basso e versarvi sopra l'olio vegetale. Aggiungi la cipolla. Friggere la cipolla, mescolando continuamente, per 5 minuti finché non diventa traslucida.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi i funghi alle cipolle. Friggerli, mescolando delicatamente, per circa 5 minuti. Si ridurranno leggermente di dimensioni. Non è più necessario friggere: i funghi finalmente cuoceranno nel forno. Alla fine aggiungere un po 'di sale e pepe. Se salate all'inizio, il sale farà uscire l'umidità dai funghi e saranno troppo acquosi. Togliere i funghi e le cipolle dalla padella.

7. PASSO 7

   

   Versare un po' più di olio vegetale nella stessa padella. Metti il ​​pollo. Friggere i pezzi per qualche minuto finché il pollo non cambia colore, non di più. Questo sigillerà i succhi all'interno e il pollo sarà più succoso. Togliere la padella dal fuoco e solo allora aggiungere un po' di sale e pepe. Proprio come con i funghi, il sale può far uscire i succhi dal pollo. Tieni presente che salirai tutti i componenti della julienne, inoltre sopra ci sarà del formaggio: non esagerare.

8. PASSO 8

   

   Preparare la salsa. Prendi un'altra padella più piccola. Ce l'ho con un rivestimento antiaderente, ma funzionerà senza di esso, non è fondamentale. Sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungete la farina e mescolate subito energicamente finché non sarà completamente amalgamata al burro.

9. PASSO 9

   

   Aggiungi la panna acida, mescola. Poiché la salsa è fatta con farina, inizierà subito ad addensarsi. Puoi regolarne lo spessore aggiungendo acqua calda. Scaldare la salsa a fuoco basso per un minuto. Mescolate costantemente per evitare che la salsa bruci. Infine aggiungere sale e pepe.

10. PASSO 10

    

    Lavare e sbucciare bene le patate. Tagliatelo a pezzi di dimensioni uguali ai pezzi di pollo.

11. PASSO 11

    

    Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

12. PASSO 12

    

    In cosa cuocere la julienne? Per questo ci sono piccoli stampi speciali: produttori di cocotte. Se non li hai, andrà bene qualsiasi altro modulo porzionato. Oppure potete cuocerlo in un'unica padella capiente, dividendolo in porzioni al momento di servire. Ho preso due cocotte maker e due forme regolari. Ungere gli stampini con una piccola quantità di olio vegetale. È conveniente farlo con un pennello da cucina. Metti le patate sullo strato inferiore. Salatelo un po'.

13. PASSO 13

    

    Metti il ​​pollo in ogni padella.

14. PASSO 14

    

    Metti i funghi e le cipolle nello strato successivo.

15. PASSO 15

    

    Versare la salsa su tutto. La mia salsa si è rivelata densa, ma ciò non ha influito in alcun modo sul gusto del piatto: si è rivelato comunque succoso e gustoso.

16. PASSO 16

    

    Metti sopra il formaggio grattugiato.

17. PASSO 17

    

    Disporre gli stampini a julienne su una teglia. Preriscaldare anticipatamente il forno a 180°C, io utilizzo la modalità alto-basso.

18. PASSO 18

    

    Cuocere la julienne per 30-35 minuti fino a doratura. Determina il tempo e la temperatura di cottura esatti in base al tuo forno.

19. PASSO 19

    

    Servire la julienne, guarnita con funghi fritti ed erbe aromatiche sopra.

Commenti sulla ricetta

Natalia M

10.08.2023

4.7

Julienne stava preparando la cena per la sua famiglia. Le mie modifiche: ho deciso di portare le patate fino a metà cottura in modo che avessero il tempo di cuocere insieme agli ingredienti preparati. Per fare questo, l'ho riempito d'acqua, l'ho portato a ebollizione e ho scaricato l'acqua attraverso uno scolapasta. Al posto della panna acida ho usato la panna. Ho fatto il doppio della salsa, a noi piace quando c'è molta besciamella) Il formaggio ci ha un po' deluso, è diventato dorato troppo presto, ma i bambini hanno mangiato la crosta di formaggio come focacce) Il piatto è piaciuto a tutti, è era molto gustoso, tenero, cremoso. Gli strati erano ben imbevuti di salsa, il pollo è risultato morbido. È stato con grande piacere che abbiamo cenato con una julienne così sostanziosa e aromatica.

M. Yulia

10.08.2023

4.6

Hai un'ottima ricetta, l'ho rubata per me, ma puoi provare anche a cucinarla così, ci sono ingredienti leggermente diversi