Risotto con setas porcini y nata

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   Preparemos los productos necesarios. Precalienta el caldo de pollo. Primero descongelé los hongos porcini; después de todo, el invierno está aquí, ¡los hongos porcini frescos son escasos! Por supuesto, es necesario llevar variedades especiales de arroz para el risotto, pero me arriesgué a usar arroz redondo normal; bueno, no encontré el arroz adecuado en ninguno de nuestros supermercados, probablemente hubo una redada italiana) Y ¡Resultó bastante bueno! Pero repito: con arroz especial la consistencia es más cremosa o algo así.

2. PASO 2

   

   Picar finamente la cebolla, triturar los ajos con la parte plana de un cuchillo y picar

3. PASO 3

   

   Coloque la mantequilla y el aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso o en una sartén honda.

4. PASO 4

   

   Sofreír un poco la cebolla hasta que esté transparente.

5. PASO 5

   

   Luego necesitas agregar arroz.

6. PASO 6

   

   Y revolver constantemente durante unos minutos.

7. PASO 7

   

   Agrega el ajo, mezcla bien nuevamente.

8. PASO 8

   

   Siguiente paso: hongos porcini

9. PASO 9

   

   Freír durante 3-4 minutos. Luego agregue vino blanco y revuelva nuevamente.

10. PASO 10

    

    El caldo de pollo permanece cerca de la estufa todo el tiempo; debe mantenerse casi en el punto de ebullición, pero repito, ¡casi no en el punto de ebullición!

11. PASO 11

    

    Cuando el vino se haya evaporado un poco, es necesario ir añadiendo caldo poco a poco. La primera porción son 2 cucharones, luego agregue un cucharón a la vez a medida que el caldo se absorbe en el arroz. Al preparar risotto, debe permanecer cerca de la estufa y controlar constantemente el estado del arroz y revolver. Después de 15 minutos, es necesario salar el risotto y probarlo; el arroz debe estar al dente, es decir, un poco duro por dentro.

12. PASO 12

    

    Se me olvidó tomarle una foto al queso)

13. PASO 13

    

    Tres en un rallador fino

14. PASO 14

    

    Mezclar con crema

15. PASO 15

    

    Cuando el arroz haya alcanzado el estado deseado, y a mí esto me pasó después de 20 minutos, vierte la mezcla preparada y revuelve. El resultado es una delicada consistencia cremosa.

16. PASO 16

    

    Apagar el fuego, tapar con una tapa y dejar reposar 5 minutos. ¡El risotto está listo!

17. PASO 17

    

    Servir y decorar con perejil.

Comentarios sobre la receta.

Julia

12.11.2023

4.9

Además de los hongos porcini, puedes utilizar champiñones normales. Existe una versión de risotto con pollo y champiñones.

corazón

12.11.2023

5

Me gustó esta interesante receta y decidí intentar hacer risotto con champiñones porcini y crema. Solo reemplacé la nata con crema agria. Tengo champiñones porcini secos, los herví dos veces en agua con sal. Utilicé caldo de pollo previamente preparado y congelado. Hice todo exactamente según la receta. Freí la cebolla, le agregué arroz redondo y la cocí a fuego lento con vino blanco. Agregué ajo y champiñones porcini. Cociné el risotto a fuego lento, añadiendo constantemente caldo de pollo caliente. Las únicas especias que agregué fueron sal y pimienta. Cocido por un total de 25 minutos hasta que el arroz estuvo cocido. Mezclé crema agria con queso rallado (usé queso holandés) y al final la agregué al arroz con champiñones. ¡El aroma es mágico! El risotto con champiñones porcini es un plato excelente. Sabor muy rico a champiñones, consistencia cremosa y queso viscoso. ¡Increíblemente delicioso! La verdadera Italia en un plato en casa))) ¡Aconsejo a todos que lo prueben! Muchas gracias al autor 😘