ポルチーニ茸とクリームのリゾット

手順

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   必要な商品を準備しましょう。チキンスープを予熱します。最初にポルチーニ茸を解凍しました。冬が来たので、新鮮なポルチーニ茸が不足しています。もちろん、リゾットには特別な品種の米を使用する必要がありますが、私は危険を冒して通常の丸い米を使用しました - まあ、どのスーパーマーケットにも適切な米が見つかりませんでした。おそらくイタリアの襲撃があったでしょう）かなり良くなりました！しかし、繰り返しますが、特別な米を使用すると、粘稠度がよりクリーミーになるか何かです

2. ステップ 2

   

   玉ねぎはみじん切り、にんにくはナイフの平らな面で潰し、みじん切りにする

3. ステップ 3

   

   底の厚い鍋または深めのフライパンにバターとオリーブオイルを入れます。

4. ステップ 4

   

   玉ねぎを透明になるまで少し炒める

5. ステップ 5

   

   次にご飯を加えます

6. ステップ 6

   

   そして数分間絶えずかき混ぜます

7. ステップ 7

   

   ニンニクを加えてさらによく混ぜる

8. ステップ 8

   

   次のステップ - ポルチーニ茸

9. ステップ 9

   

   3〜4分間揚げます。その後白ワインを加えてさらにかき混ぜます

10. ステップ 10

    

    チキンスープは常にコンロの近くにあります。ほぼ沸点に維持する必要がありますが、繰り返しますが、ほとんど沸点ではありません。

11. ステップ 11

    

    ワインが少し蒸発したら、スープを少しずつ加えます。最初はお玉2杯、その後は出汁がご飯に染み込みながらお玉1杯ずつ加えていきます。リゾットを作るときは、コンロの近くにいて、常に米の状態を監視してかき混ぜる必要があります。 15分後、リゾットに塩を加えて味見する必要があります - 米はアルデンテ、つまり内側が少し硬くなっている必要があります

12. ステップ 12

    

    チーズの写真を撮り忘れました）

13. ステップ 13

    

    細かいおろし金の上に3つ

14. ステップ 14

    

    クリームと混ぜる

15. ステップ 15

    

    米が望ましい状態に達したら、私の場合は20分後に起こりました、準備した混合物を注ぎ、かき混ぜます。その結果、繊細なクリーム状の粘稠度が得られます

16. ステップ 16

    

    火を止め、蓋をして5分ほど放置します。リゾットの完成です！

17. ステップ 17

    

    盛り付けてパセリを飾る

レシピへのコメント

ジュリア

12.11.2023

4.9

ポルチーニ茸に加えて、通常のシャンピニオンを使用することもできます。鶏肉とキノコのリゾットバージョンもあります。

コラソン

12.11.2023

5

この興味深いレシピが気に入ったので、ポルチーニ茸とクリームのリゾットを作ってみることにしました。クリームをサワークリームに置き換えただけです。乾燥ポルチーニ茸を持っているので、塩水で2回茹でました。あらかじめ作って冷凍しておいたチキンスープを使いました。すべてレシピ通りに正確に行いました。玉ねぎを炒め、丸飯を加えて白ワインで煮込みました。ニンニクとポルチーニ茸を加えました。熱い鶏のスープを絶えず加えながら、リゾットを煮込みました。加えた調味料は塩とコショウだけでした。ご飯が炊き上がるまで合計25分間炊きました。サワークリームと粉チーズ（私はオランダ産チーズを使いました）を混ぜて、最後にキノコご飯に加えました。香りは魔法のようです！ポルチーニ茸のリゾットは絶品です。非常に濃厚なキノコの味、クリーミーな粘稠度、そして粘性のあるチーズ。めちゃくちゃ美味しい！本物のイタリアを自宅のお皿で）））みんなに試してみることをお勧めします！作者様に感謝です😘