Різотто з мідіями

Покрокова підготовка

Час приготування: 50 хвилин

1. КРОК 1

   

   Перед початком приготування підготуйте всі інгредієнти, зазначені в рецепті. Вибирайте короткозернистий рис з високим вмістом крохмалю, щоб надати страві кремоподібну консистенцію. Якщо ви використовуєте заморожені, спочатку розморозьте мідії. Попередньо закип'ятіть воду

2. КРОК 2

   

   Цибулю очистити, промити і нарізати дрібними кубиками. Це дозволить цибулі більш рівномірно приготуватися і віддасть свій смак олії.

3. КРОК 3

   

   Очистіть часник, промийте і розріжте кожен зубчик уздовж на 2 половинки. У сковороді з товстим дном і високими бортами розтоплюємо вершкове масло на повільному вогні, щоб воно не пригоріло. Тушкуйте часник на середньому вогні 2 хвилини, помішуючи. Потім вийміть часник і викиньте його

4. КРОК 4

   

   На середньому вогні обсмажити нарізану цибулю до м’якості і легкого золотистого кольору. Щоб цибуля рівномірно обсмажилася, періодично помішуйте її.

5. КРОК 5

   

   Додайте до цибулі рис і обсмажте 5 хвилин, помішуючи. Рис для різотто не мити, щоб не вимити крохмаль.

6. КРОК 6

   

   Потім залийте рис вином. Він спровокує розкриття пор зерен і доповнить смак різотто приємними нотками. Постійно помішуйте, поки рідина не випарується.

7. КРОК 7

   

   Додайте до рису близько 300 мл води, спеції та сіль. Не перемішуйте рис, поки вода не закипить і протягом 2 хвилин після цього. Це допоможе краще вивільнити клейковину з рису. Зменшіть вогонь під сковородою. Поступово влийте решту води і постійно помішуйте. Кожну наступну порцію вливати після того, як випарується попередня.

8. КРОК 8

   

   Мідії ретельно промийте, обсушіть і додайте в сковороду до рису. Перемішайте і готуйте ще 5 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Додайте на сковороду тертий сир Пармезан і перемішайте, щоб різотто придбало кремоподібну консистенцію.