ムール貝のリゾット

手順

調理時間: 50 分

1. ステップ 1

   

   調理を始める前に、レシピに指定されているすべての材料を準備します。料理にクリーミーな粘稠度を与えるために、でんぷん含有量が高い短粒米を選択してください。冷凍のムール貝を使用する場合は、解凍してから使用してください。水を事前に沸騰させます。温度を乱さないように熱いうちに皿に加えてください。

2. ステップ 2

   

   玉ねぎの皮をむき、洗い、小さな立方体に切ります。こうすることで玉ねぎがより均一に調理され、その風味が油の中に放出されます。

3. ステップ 3

   

   ニンニクの皮をむき、洗い、各クローブを縦に2等分に切ります。底が厚く側面が高いフライパンにバターを焦がさないように弱火で溶かします。ニンニクを中火で2分間かき混ぜながら調理します。次に、ニンニクを取り出して捨てます。もう必要なくなります。バターをオリーブオイルに置き換えることも、両方を同じ割合で摂取することもできます。

4. ステップ 4

   

   みじん切りにした玉ねぎを中火で柔らかくなり、軽く黄金色になるまで炒めます。玉ねぎが均一に炒められるように、定期的にかき混ぜてください。

5. ステップ 5

   

   玉ねぎにご飯を加えて5分炒めます。リゾット用の米はでんぷんを洗い流さないように洗わないでください。

6. ステップ 6

   

   そして、ご飯の上にワインを注ぎます。穀物の毛穴の開きを促し、心地よい香りでリゾットの味を引き立てます。液体が蒸発するまで絶えずかき混ぜます。

7. ステップ 7

   

   お米に水約300ml、調味料、塩を加えます。水が沸騰するまでと沸騰後の2分間は米をかき混ぜないでください。こうすることで、お米からグルテンがよりよく放出されます。鍋の下の熱を弱めます。残りの水を少しずつ注ぎ、常にかき混ぜます。前の部分が蒸発した後、次の部分をそれぞれ注ぎます。

8. ステップ 8

   

   ムール貝をよく洗い、乾燥させ、ご飯と一緒に鍋に加えます。さらに5分間かき混ぜて調理します。

9. ステップ 9

   

   すりおろしたパルメザンチーズを鍋に加え、リゾットがクリーミーな粘稠度になるまでかき混ぜます。