Risotto mit Muscheln

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie vor dem Kochen alle im Rezept angegebenen Zutaten vor. Wählen Sie Rundkornreis mit hohem Stärkegehalt, um dem Gericht eine cremige Konsistenz zu verleihen. Tauen Sie die Muscheln zuerst auf, wenn Sie gefrorene verwenden. Wasser vorkochen

2. SCHRITT 2

   

   Die Zwiebel schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Dadurch garen die Zwiebeln gleichmäßiger und geben ihr Aroma an das Öl ab.

3. SCHRITT 3

   

   Den Knoblauch schälen, abspülen und jede Zehe der Länge nach in zwei Hälften schneiden. In einer Bratpfanne mit dickem Boden und hohem Rand die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, damit die Butter nicht anbrennt. Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 Minuten unter Rühren kochen. Dann den Knoblauch herausnehmen und wegwerfen

4. SCHRITT 4

   

   Die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Um sicherzustellen, dass die Zwiebeln gleichmäßig braten, rühren Sie sie regelmäßig um.

5. SCHRITT 5

   

   Den Reis zur Zwiebel geben und 5 Minuten unter Rühren anbraten. Reis für Risotto sollte nicht gewaschen werden, um die Stärke nicht auszuwaschen.

6. SCHRITT 6

   

   Anschließend den Wein über den Reis gießen. Es provoziert die Öffnung der Poren der Körner und ergänzt den Geschmack des Risottos mit angenehmen Noten. Ständig rühren, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

7. SCHRITT 7

   

   Etwa 300 ml Wasser, Gewürze und Salz zum Reis geben. Rühren Sie den Reis nicht um, bis das Wasser kocht und noch 2 Minuten danach. Dadurch wird das Gluten besser aus dem Reis gelöst. Hitze unter der Pfanne reduzieren. Das restliche Wasser nach und nach zugießen und ständig umrühren. Gießen Sie jede weitere Portion hinzu, nachdem die vorherige verdampft ist.

8. SCHRITT 8

   

   Die Muscheln gründlich abspülen, trocknen und zum Reis in die Pfanne geben. Umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Geben Sie den geriebenen Parmesankäse in die Pfanne und rühren Sie um, damit das Risotto eine cremige Konsistenz erhält.