Risotto aux moules

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Avant de commencer la cuisson, préparez tous les ingrédients spécifiés dans la recette. Choisissez du riz à grains courts à haute teneur en amidon pour donner au plat une consistance crémeuse. Décongelez d'abord les moules si vous utilisez des moules surgelées. Faites bouillir l'eau; ajoutez-le au plat pendant qu’il est chaud pour ne pas perturber la température.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en petits cubes. Cela permettra aux oignons de cuire plus uniformément et de libérer leur saveur dans l'huile.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez l'ail, rincez-le et coupez chaque gousse dans le sens de la longueur en 2 moitiés. Dans une poêle à fond épais et à bords hauts, faire fondre le beurre à feu doux pour qu'il ne brûle pas. Cuire l'ail à feu moyen pendant 2 minutes en remuant. Retirez ensuite l'ail et jetez-le ; vous n'en aurez plus besoin. Vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive ou prendre les deux en proportions égales.

4. ÉTAPE 4

   

   Faire revenir l'oignon haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Pour que les oignons soient frits uniformément, remuez-les périodiquement.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez le riz à l'oignon et faites sauter pendant 5 minutes. Le riz pour risotto ne doit pas être lavé afin de ne pas éliminer l'amidon.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez ensuite le vin sur le riz. Il provoquera l'ouverture des pores des grains et complétera le goût du risotto avec des notes agréables. Remuer constamment jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez environ 300 ml d'eau, les épices et le sel au riz. Ne remuez pas le riz jusqu'à ce que l'eau bout et pendant 2 minutes après. Cela aidera à mieux libérer le gluten du riz. Réduisez le feu sous la poêle. Versez progressivement le reste de l'eau et remuez constamment. Versez chaque portion suivante une fois la précédente évaporée.

8. ÉTAPE 8

   

   Rincez soigneusement les moules, séchez-les et ajoutez-les à la poêle avec le riz. Remuer et cuire encore 5 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez le parmesan râpé dans la poêle et remuez pour donner au risotto une consistance crémeuse.