홍합을 곁들인 리조또

단계별 준비

요리 시간: 50 분

1. 단계 1

   

   요리를 시작하기 전에 레시피에 명시된 모든 재료를 준비하세요. 요리에 크리미한 농도를 더하려면 전분 함량이 높은 단립종 쌀을 선택하세요. 냉동 홍합을 사용할 경우 먼저 홍합을 해동하세요. 물을 미리 끓이십시오. 온도가 흐트러지지 않도록 뜨거울 때 접시에 넣으세요.

2. 단계 2

   

   양파를 껍질을 벗기고 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 이렇게 하면 양파가 더욱 균일하게 익고 양파의 향이 기름에 방출됩니다.

3. 단계 3

   

   마늘을 껍질을 벗기고 헹구고 각 정향을 세로로 반으로 자릅니다. 바닥이 두껍고 옆면이 높은 프라이팬에 버터가 타지 않도록 약한 불로 녹여주세요. 마늘을 중간 불로 2분간 저어가며 조리합니다. 그런 다음 마늘을 제거하고 버리십시오. 더 이상 필요하지 않습니다. 버터를 올리브 오일로 대체하거나 둘 다 같은 비율로 섭취할 수 있습니다.

4. 단계 4

   

   다진 양파를 부드럽고 살짝 황금빛이 될 때까지 중간 불로 볶습니다. 양파가 고르게 튀길 수 있도록 주기적으로 저어주세요.

5. 단계 5

   

   양파에 쌀을 넣고 5분간 볶습니다. 리조또용 쌀은 전분을 씻어 내지 않도록 씻어서는 안됩니다.

6. 단계 6

   

   그런 다음 밥 위에 와인을 부어주세요. 곡물의 모공을 열어주고 기분 좋은 향으로 리조또의 맛을 보완합니다. 액체가 증발할 때까지 계속 저어줍니다.

7. 단계 7

   

   쌀에 물, 향신료, 소금 약 300ml를 추가합니다. 물이 끓을 때까지, 그리고 물이 끓을 때까지 2분 동안은 밥을 젓지 마세요. 이렇게 하면 쌀에서 글루텐이 더 잘 배출되는 데 도움이 됩니다. 팬 아래의 열을 줄이십시오. 남은 물을 서서히 붓고 계속 저어줍니다. 이전 부분이 증발한 후 각 후속 부분을 붓습니다.

8. 단계 8

   

   홍합을 철저히 헹구고 말린 다음 쌀과 함께 팬에 추가합니다. 5분 더 저어주고 요리하세요.

9. 단계 9

   

   갈은 파마산 치즈를 팬에 넣고 저어 리조또에 크림같은 질감을 줍니다.