Risotto z małżami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 50 minuty

1. KROK 1

   

   Przed rozpoczęciem gotowania należy przygotować wszystkie składniki określone w przepisie. Wybieraj ryż krótkoziarnisty o dużej zawartości skrobi, aby nadać potrawie kremową konsystencję. Jeśli używasz małży mrożonych, najpierw je rozmroź. Wstępnie zagotuj wodę

2. KROK 2

   

   Cebulę obierz, opłucz i pokrój w drobną kostkę. Dzięki temu cebula ugotuje się bardziej równomiernie i uwolni swój aromat do oleju.

3. KROK 3

   

   Czosnek obierz, opłucz i przekrój każdy ząbek wzdłuż na 2 połówki. Na patelni z grubym dnem i wysokimi bokami rozpuść masło na małym ogniu, aby masło się nie przypaliło. Smaż czosnek na średnim ogniu przez 2 minuty, mieszając. Następnie usuń czosnek i wyrzuć go

4. KROK 4

   

   Smaż posiekaną cebulę na średnim ogniu, aż będzie miękka i lekko złocista. Aby cebula równomiernie się podsmażyła, należy ją okresowo mieszać.

5. KROK 5

   

   Do cebuli dodać ryż i smażyć mieszając przez 5 minut. Ryżu do risotto nie należy myć, aby nie wypłukać skrobi.

6. KROK 6

   

   Następnie polej ryż winem. Spowoduje otwarcie porów ziaren i uzupełni smak risotto przyjemnymi nutami. Ciągle mieszaj, aż płyn odparuje.

7. KROK 7

   

   Do ryżu dodać około 300 ml wody, przyprawy i sól. Nie mieszaj ryżu, dopóki woda się nie zagotuje i przez 2 minuty po jej zagotowaniu. Pomoże to lepiej uwolnić gluten z ryżu. Zmniejsz ogień pod patelnią. Stopniowo wlewaj pozostałą wodę i cały czas mieszaj. Każdą kolejną porcję dolewamy po odparowaniu poprzedniej.

8. KROK 8

   

   Małże dokładnie opłukać, osuszyć i dodać na patelnię z ryżem. Mieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.

9. KROK 9

   

   Na patelnię dodajemy starty parmezan i mieszamy, aż risotto uzyska kremową konsystencję.