Risotto con mejillones

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 50 minutos

1. PASO 1

   

   Antes de empezar a cocinar, prepara todos los ingredientes especificados en la receta. Elija arroz de grano corto con alto contenido de almidón para darle al plato una consistencia cremosa. Primero descongela los mejillones si usas congelados. Pre-hervir el agua

2. PASO 2

   

   Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en cubos pequeños. Esto permitirá que las cebollas se cocinen de manera más uniforme y liberen su sabor en el aceite.

3. PASO 3

   

   Pelar los ajos, enjuagar y cortar cada diente a lo largo en 2 mitades. En una sartén de fondo grueso y lados altos, derretir la mantequilla a fuego lento para que no se queme. Cocine el ajo a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo. Luego retira el ajo y tíralo.

4. PASO 4

   

   Freír la cebolla picada a fuego medio hasta que esté suave y ligeramente dorada. Para asegurar que las cebollas se fríen uniformemente, revuélvelas periódicamente.

5. PASO 5

   

   Agrega el arroz a la cebolla y sofríe durante 5 minutos. El arroz para risotto no se debe lavar para no perder el almidón.

6. PASO 6

   

   Luego vierte el vino sobre el arroz. Provocará la apertura de los poros de los granos y complementará el sabor del risotto con notas agradables. Revuelve constantemente hasta que el líquido se evapore.

7. PASO 7

   

   Añade al arroz unos 300 ml de agua, especias y sal. No revuelvas el arroz hasta que el agua hierva y durante 2 minutos después. Esto ayudará a liberar mejor el gluten del arroz. Reduzca el fuego debajo de la sartén. Vierta el agua restante gradualmente y revuelva constantemente. Vierta cada porción posterior después de que la anterior se haya evaporado.

8. PASO 8

   

   Enjuagar bien los mejillones, secarlos y añadirlos a la sartén con el arroz. Revuelva y cocine por otros 5 minutos.

9. PASO 9

   

   Agrega el queso parmesano rallado a la sartén y revuelve para darle al risotto una consistencia cremosa.